Alta Alella Mirgin Exeo Evolució + 2008

84,90

Variedad: 60% Xarel-lo- 40% Chardonnay

Crianza: 10 años

Edición LimitadaGran Reserva Cava de Paraje Calificado Ecológico Brut Nature apto para Veganos

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Información del producto

“La mágnifica evolución de las añadas excepcionales”.

Tipo de cava

Gran Reserva (actualmente Cava de Paraje Calificado) Ecológico / Brut Nature

Variedades

60% Pansa Blanca – 40% Chardonnay

Añada

2008

Fermentación

Barricas de roble – de segundo y tercer año

Crianza

10 años

Grado alcohólico

12% vol.

Azúcar residual

0 g/l

Tipo de suelo

Sauló (franco-arenoso). Altitud 90m. Orientación Sur-este. Pluviometría 600 mm/año.

Elaboración

Elaborado con la selección de las mejores uvas ecológicas del Paraje Vallcirera: Pansa Blanca y Chardonnay. Queremos extraer las características de la añada mediante diferentes tipos de elaboración, combinando fermentaciones y maceraciones en barrica de roble francés Allier (de 2º y 3º año ), para seguidamente aplicar rigurosamente el Méthode Traditionnelle Champenoise con un periodo de crianza sobre lías de 10 años, con tapón de corcho. Se pone a la venta recién degollado (en caliente y a mano) para tener en cuenta el criterio de consumo de cada cliente. Producto elaborado únicamente en añadas excepcionales.

Añada 2008

Invierno anormalmente seco, seguido de una primavera pluviosa. Un verano caracterizado por pocas horas de sol y temperaturas suaves, combinado con un otoño marcado por precipitaciones abundantes, provocaron un retraso importante en la maduración obteniendo acideces altas, graduaciones moderadas y un estado sanitario muy satisfactorio. El riguroso trabajo de selección en la viña y en la bodega también contribuyó a obtener una añada de gran calidad.

Nota de cata

Vista – Atractivo color dorado intenso con ligérisimos reflejos verdosos.

Nariz – Intenso, floral. Aromas de fruta blanca escarchada, notas de flor blanca, miel y membrillo, recubiertos de tostados característicos de su fermentación y crianza en roble.

Boca – En boca se muestra cremoso, untuoso y mineral. Cava de acidez bien marcada y con buena complejidad aromática. Profundos y delicados aromas de crianza donde se mezclan los toques florales y la fruta blanca con elegantes matices tostados. Efervescencia integrada y post gusto largo y muy persistente.

Menciones y premios destacados

Guía Peñín 2020 – 95/100 – PODIO CAVA

Alta Alella Mirgin Exeo Evolució + 2008

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Opiniones de Alta Alella Mirgin Exeo Evolució + 2008

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