Attis Atalante 2017
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Denominación de origen
Rías Baixas
Subzona de producción
Val do Salnés
Clase de vino
Blanco seco fermentado y criado en barrica
Variedad
100 % Caiño Blanco
Viñedo
Emparrado (pérgola tradicional) con 800 cepas/ha. Suelos de entisoles graníticos de carácter arcilloso. Altitud de 80 m.
Rendimiento de 5.000 Kg/ha.
Elaboración
Vendimia manual en cajas perforadas de 15 Kg. Selección manual a la entrada en bodega. Despalillado completo y prensa neumática. Desfangado por frío.
Fermentación alcohólica espontanea en barricas de roble francés (500L).
Crianza en las barricas de 12 meses con lías finas y “batonnage”.
Clarificación con cola de pescado. Filtración tangencial.
Cata
Un vino muy complejo, flores blancas y muy mineral en nariz, fresco y delicado. En boca demuestra una gran acidez y un perfil muy mineral, con mucha finura, muy largo y persistente.
Una variedad con mucho potencial aromático y de guarda.
Attis Atalante 100% Caiño blanco
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