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Bodega Matsu

Bodega Matsu es un proyecto que nace en el año 2008 con la intención de elaborar vinos de forma natural y mediante la mínima intervención posible, dentro de la Denominación de Origen Toro.

Vinos ecológicos Matsu

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Bodega Matsu
Todo sobre Bodega Matsu

Información sobre Bodega Matsu:

País: 
España
Provincia: 
Zamora
Año de creación: 
2008
D.O.: 
Toro

La bodega Matsu está ubicada en la zona zamorana de la Denominación de Origen Toro, donde desde el año 2008 elabora vinos ecológicos a partir de viñedos centenarios. Se trata de un proyecto originado por la empresa riojana Vintae, que a día de hoy elabora diversos vinos pertenecientes a ocho Denominaciones de Origen de España.

La elección de las tierras de Zamora para asentar allí Matsu se basa en la calidad y excepcionalidad de sus viñedos. Estos se caracterizan tanto por su edad (una media de 80 a 100 años) como por su poca necesidad de cuidados.

Esto permite que se sigan métodos de trabajo tradicionales mediante los cuales se conservan las propiedades óptimas de las uvas, ya que la intervención en el campo es mínima. Además, estos trabajos en los viñedos están marcados por los tiempos de la propia naturaleza, en ningún caso se aceleran ni se ven alterados.

Todos los viñedos con los que se trabaja en la bodega Matsu son de la variedad tempranillo, conocida en esta zona como uva tinta del Toro. Además, se caracterizan por su baja productividad, lo que hace que se puedan centrar los esfuerzos en seleccionar las mejores uvas para la elaboración de los vinos Matsu.

Los procesos de elaboración de los caldos se llevan a cabo en las instalaciones que Matsu tiene alquiladas a la cooperativa Covitoro (Zamora), para que las uvas no sufran durante el transporte desde la viña.

El Pícaro, El Recio y El Viejo

A día de hoy, Matsu cuenta con una colección de tres tintos, todos ellos monovarietales tempranillo y diferenciados por la edad de los viñedos y por su tiempo de crianza en bodega. Cada uno de los caldos destaca por representar la fuerza de la D.O. Toro unida a una finura que se acomoda a todos los paladares.

El primero de ellos es El Pícaro, el vino más joven de la bodega elaborado con la tinta del Toro recolectada de viñedos de entre 70 y 80 años de antigüedad.

El Recio proviene de viñedos de entre 90 y 100 años, y cuenta con un periodo de reposo en barrica de roble francés de 14 meses.

Por último está El Viejo, el vino de Matsu procedente únicamente de las mejores uvas seleccionadas de viñedos centenarios, y que pasa 16 meses de crianza en barrica de roble francés.

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