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Bodega Cavas Hill

Cavas Hill es una bodega familiar centenaria ubicada en la provincia de Barcelona, zona privilegiada para el cultivo de variedades de uva para la elaboración del cava. Además de espumosos, la bodega también produce vinos de autor.

Elaboración de cavas en Cavas Hill

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Cavas Hill
Todo sobre Cavas Hill

Información sobre Cavas Hill:

País: 
España
Provincia: 
Barcelona
Año de creación: 
1887
D.O.: 
Cava Penedés

La tradición vitivinícola de la familia de Cavas Hill se remonta a 1761, año en el que se comienza a elaborar vino a partir de los viñedos plantados en la zona de Moja (Cataluña). Esta tradición familiar continuó durante generaciones, pero no fue hasta el año 1887 cuando se fundó la que hoy se conoce como la bodega Cavas Hill.

Aunque al principio solamente se elaboraban vinos, en el año 1924 se construyen las cavas de la bodega para empezar a producir también estos vinos espumosos con denominación de origen del Penedés.

Los viñedos de Cavas Hill se encuentran en esta región de la provincia de Barcelona, y en ellos se trabaja de forma artesanal para mantener la máxima calidad de sus uvas.

Las variedades de uva más empleadas en la elaboración de los cavas son chardonnay, parellada, macabeo y xarel·lo. También se cultivan otros tipos como el tempranillo, la garnacha o el merlot, con los que se producen los vinos de autor de la bodega Cavas Hill.

Para conseguir unos caldos con una potente personalidad, en Cavas Hill emplean la técnica del coupage, mediante la cual se mezclan distintas variedades de uva para la elaboración de cada vino.

Los espumosos de Cavas Hill están sometidos a un doble proceso de fermentación. Es en el segundo de ellos en el cual se consiguen las burbujas que caracterizan a este tipo de vinos cavas.

Otro de los métodos utilizados para aportar calidad y autenticidad es la crianza de los vinos, que se realiza primero en barrica de roble francés de Allier, y después en la propia botella.

Cavas y vinos de autor Cavas Hill

La bodega divide sus cavas en dos exclusivas colecciones: la Cuvée Panot y la Cuvée 1887, ambas creadas para representar una época anterior en la historia de Cavas Hill. A su vez, los vinos también están agrupados en dos colecciones: los Vinos de Autor y los Clásicos del Penedés.

Además de tener una gran presencia en el mercado nacional, los cavas y los vinos de Cavas Hill también son conocidos internacionalmente gracias a sus exportaciones a más de 100 países de todo el mundo.

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