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Encinares del Sur

Encinares del Sur ofrece una amplia variedad de embutidos de Bellota 100% Ibéricos. Entre sus productos destacan sus jamones con D.O. Los Pedroches, salchichones, chorizos y caña de lomo. Esta marca pertenece a la empresa de ganaderos Dehesas Reunidas S.L.

Embutidos 100% Ibéricos Encinares del Sur

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Encinares del Sur
Todo sobre Encinares del Sur

Información sobre Encinares del Sur:

País: 
España
Provincia: 
Córdoba
Año de creación: 
1999
D.O.: 
Los Pedroches

Encinares del Sur es una marca de jamones y embutidos situada en Córdoba (Andalucía) que trabaja en la cría y comercialización de productos de cerdos 100% ibéricos. Estos cerdos se alimentan a base de bellotas, hierbas y raíces de los valles adehesados de la zona, lo que da como resultado unos productos de bellota 100% ibéricos.

Entre esos productos destaca el jamón 100% ibérico de Encinares del Sur con Denominación de Origen Los Pedroches, al que se le ha concedido el Premio Alimentos de España al mejor Jamón de Bellota. También dispone de embutidos de calidad como el Lomo de Bellota 100% ibérico, el Salchichón de Bellota 100% ibérico o el Chorizo de Bellota 100% Ibérico.

La cría del cerdo ibérico puro (de madre ibérica y padre ibérico) se ha llevado a cabo desde la Edad Media en los terrenos de la Dehesa del suroeste de España. Allí, los animales pacen entre los bosques de alcornoques y encinas, los cuales les proporcionan uno de sus principales alimentos: la bellota.

Los jamones y las paletas de Encinares del Sur pasan por cinco cuidadosos procesos de elaboración que denotan su calidad final: la salazón y lavado, el asentamiento de las piezas, el secado de los jamones entre 6 y 9 meses, su envejecimiento entre 2 y 4 años y, por último, la cala.

La profesionalidad, unida al mimo y al cuidado con el que se tratan los productos en cada una de sus etapas de elaboración, otorgan a los jamones y embutidos de Encinares del Sur la máxima calidad. Esta calidad está certificada mediante la etiqueta negra, la cual asegura que se trata de un jamón de pata negra.

Los ganaderos de Encinares del Sur forman parte de la empresa Dehesas Reunidas S.L., una compañía de ganaderos de Córdoba, Badajoz y Ciudad Real que se dedica a la cría, engorde y curación de productos provenientes del cerdo ibérico de bellota. Además de Encinares del Sur, también pertenece a esta empresa la marca Solera Ibérica.

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