ChinChin Cavas Naturales

Maller

Carbonero garrapinos Periparus ater. Ave de gran interés educativo y cautivante belleza. Podemos encontrarlo en zonas donde abundan los pinares. “El momento para disfrutar del Macabeo desnudo con todos los sentidos”.

Tipo de cava

Brut Nature Reserva / Ecológico de añada SIN SULFUROSO

Variedad

Macabeo

Fermentación

Primera fermentación espontánea a baja temperatura, y segunda fermentación en botella aplicando el método ancestral (azúcar natural del mosto).

Crianza

Entre 15 – 24 meses

Grado alcohólico

12% vol.

Nivel de sulfuroso

4 mg/l* (producto de la fermentación natural sin adición). Bajo el límite de 10mg/l de SO2 total, el reglamento Europeo permite quitar la mención “Contains Sulfites”. El United States Department of Agriculture (USDA) permite la certificación “ORGANIC WINE”.

Tipo de suelo

Sauló (franco-arenoso). Altitud 150m – 300m. Orientación Sur-este. Pluviometría 600 mm/año

Elaboración

Cava elaborado con uvas procedentes de agricultura ecológica y con una sanidad impecable, de las cuales se obtiene vino base y se le aplica el “Méthode Traditionelle” inmediatamente antes de que se acabe la primera fermentación. Criado sobre lías, entre 15 y 24 meses, sale al mercado sin licor de expedición. No se adicionan ni sulfitos ni ningún otro producto en todo el proceso de elaboración.

Cata

Vista – Color amarillo pálido y burbuja fina.

Nariz – Aromas cítricos y de fruta blanca (manzana verde) con notas sutiles a arpillera y avellanas.

Boca – Paso por boca fresco, vibrante, eléctrico, original, versátil y alegre. Es remarcable su increíble delicadeza y suavidad en boca.

Premios

Guia de Vins de Catalunya 2019 – 9,65/10

Maller Alta Alella Mirgin Celler de Les Aus

Bruant

Escribano soteño Emberiza cirlus De pecho y vientre castaño claro con antifaz amarillo verdoso, encontramos al Bruant comiendo semillas, frutos y pequeños insectos, controlando así las plagas y el número de hierbas en el viñedo.

Tipo de cava

Brut Nature Reserva / Ecológico de añada SIN SULFUROSO

Variedad

Pansa Blanca (Xarel·lo)

Fermentación

Primera fermentación espontánea a baja temperatura, y segunda fermentación en botella aplicando el método ancestral (azúcar natural del mosto).

Crianza

Entre 15 – 24 meses

Elaboración

Cava elaborado con uvas procedentes de agricultura ecológica y con una sanidad impecable, de las cuales se obtiene vino base y se le aplica el “Méthode Traditionelle” inmediatamente antes de que se acabe la primera fermentación. Criado sobre lías, entre 15 y 24 meses, sale al mercado sin licor de expedición. No se adicionan ni sulfitos ni ningún otro producto en todo el proceso de elaboración.

Grado alcohólico

12% vol.

Nivel de sulfuroso

3 mg/l (producto de la fermentación natural sin adición). Bajo el límite de 10mg/l de SO2 total, el reglamento Europeo permite quitar la mención “Contains Sulfites”. El United States Department of Agriculture (USDA) permite la certificación “ORGANIC WINE”.

Tipo de suelo

Sauló (franco-arenoso). Altitud 150m – 300m. Orientación Sur-este. Pluviometría 600 mm/año.

Cata

Vista – Color amarillo pálido y burbuja fina.

Nariz – Aromas florales, de fruta blanca (pera, manzana verde) y de almendras verdes con un sutil trasfondo de arpillera y avellanas.

Boca – Paso por boca ligero y fresco con una burbuja muy integrada y persistente. Sabores de fruta blanca y de almendras recordando los aromas percibidos.

Menciones y Premios

Guía Vivir el Vino 2020 – 90/100

Guia de Vins de Catalunya 2019 – 9,55/10

Decanter 2018 – 90/100

Wine & Spirits 2018 “Year’s Best Summer Sparklers” – 90/100

AA Bruant Alta Alella Mirgin Celler de Les Aus

Capsigrany

Alcaudón común Lanius senator De pecho blanco y coronita rojiza, el Capsigrany sobrevuela zonas de marismas anidando sobre algarrobos y cerezos. “La rusticidad de la Pansa Rosada”.

Tipo de cava

Brut Nature “Rosé” Reserva / Ecológico de añada SIN SULFUROSO

Variedad

Pansa Rosada (Xarel·lo vermell)

Fermentación

Primera fermentación espontánea a baja temperatura, y segunda fermentación en botella aplicando el método ancestral (azúcar natural del mosto).

Crianza

Entre 15 – 24 meses

Grado alcohólico

12% vol.

Nivel de sulfuroso

7 mg/l (producto de la fermentación natural sin adición). Bajo el límite de 10mg/l de SO2 total, el reglamento Europeo permite quitar la mención “Contains Sulfites”. El United States Department of Agriculture (USDA) permite la certificación “ORGANIC WINE”.

Tipo de suelo

Sauló (franco-arenoso). Altitud 150m – 300m. Orientación Sur-este. Pluviometría 600 mm/año.

Cata

Vista – Color grisáceo con un fondo rosáceo y burbuja fina.

Nariz – Aromas florales, de pomelo rosa y almendras verdes.

Boca – Paso por boca estructurado, fresco y persistente con una cierta rusticidad atrevida.

Menciones y premios destacados

Guia de Vins de Catalunya 2019 – 9,63/10

Wine & Spirits Mag. 2017 “Year’s Best Summer Sparklers” – 92/100

AA Capsigrany Alta Alella Mirgin Celler de Les Aus