ChinChin Rioja Varietales Minoritarias

Ijalba Varietales es un homenaje a la historia de Rioja, a su naturaleza y su origen. Un homenaje a esta tierra y a sus viñedos singulares. A esas variedades autóctonas minoritarias que estuvieron a punto de desaparecer y que Viña Ijalba fue pionera en recuperar.

De aquellas variedades, en su día casi olvidadas, surgen hoy vinos diferentes y muy especiales. Vinos elaborados de un modo natural y ecológico y procedentes de viñedos sobre terreno ganado a antiguas graveras y minas a cielo abierto. Y así se cierra el ciclo mientras se escribe la historia.

Cuatro vinos que representan un mundo orgánico en el que todo se lleva a cabo de un modo natural y ecológico. Un mundo donde las sensaciones proceden de aromas y sabores hoy recuperados para siempre.

Viña Ijalba Graciano

Variedad

Graciano 100%

Viñedo

Alrededores de Logroño

Elaboración y Crianza

Vendimia manual en cajas de 20 kg; fermentación en tinas de roble durante 20 días. Fermentación maloláctica se realiza en tinas. El vino continúa en roble francés y americano durante 10 meses antes de ser embotellado. 

Análisis

14.12% alcohol; 55 mg/l sulfuroso total; 75 índice de polifenoles totales.

Cata

Atractivo rojo granate. Aroma complejo: pacharanes maduros, hierba húmeda, mineral, licor de cereza, regaliz. El vino es carnoso con una acidez equilibrada y abundantes flores, retronasal de hierbas aromáticas destacando el romero. 

Maridaje

Caparrones, Carnes rojas, rabo de toro, manitas y chuletas de cordero. Atún con especias. Quesos azules y torta. 

Viña Ijalba Tempranillo Blanco

Variedad

Tempranillo Blanco 100% 

Viñedo

Villamediana de Iregua, ‘laderas costanazo’. 

Elaboración y Crianza

Maceración pelicular y prensado en frío durante 10 horas. Fermentación 85% en Hormigón y 15% en barrica de roble americano, posterior crianza durante 3 meses sobre sus lías finas. 

Análisis

13,0% alcohol; 80 mg/l sulfuroso total. 

Cata

Amarillo verdoso vibrante. Aromas de plátano , frutos tropicales y tostados. Excepcional textura en boca. Seco, afrutado y equilibrado. 

Maridaje

Mariscos y pescados azules. 

Viña Ijalba Maturana Blanca

Variedad 

Maturana Blanca 100%

Viñedo 

Villamediana de Iregua

Elaboración y Crianza 

Maceración pelicular y prensado en frío durante 4 horas. Fermentación 90% en Hormigón y 10% en barrica, posterior crianza durante 3 meses sobre sus lías finas. 

Análisis 

13,0% alcohol; 78 mg/l sulfuroso total

Cata

Vino brillante, amarillo dorado con toques verdosos. Nariz muy elegante y compleja con aromas frescos de frutas tropicales, y fondo mineral, pedernal. Generoso en boca untuoso, acidez refrescante y gran persistencia. 

Maridaje 

Platos de carne blanca, verduras al dente, queso de cabra fresco, marisco y pescado azul. 

Viña Ijalba Maturana Tinta 

Variedad

Maturana Tinta 100% 

Viñedo

Alrededores de Logroño, Viñedo ‘La Plana’ en Villamediana 

Elaboración y Crianza

Fermentación en tinas de roble francés con levaduras autóctonas durante 18 días. La maloláctica tiene lugar durante tres meses en barricas de roble en contacto con lías y agitación diaria. Crianza de 10 meses en barricas de roble francés. 

Análisis

13,80% alcohol; 50 mg/l sulfuroso total: 80 índice de polifenoles totales. 

Cata

Rojo granate de alta capa. Aromas intensos a frutas negras, casis, especias y cacao. En boca entrada sedosa con tanino redondo y persistente, buena concentración de fruta y acidez. 

Maridaje

Carnes rojas, potajes, verduras y atún parrilla. 

Colección Rioja Varietales Viña Ijalba