Corimbo

Zona de producción

D.O. Ribera del Duero

Variedad

100% Tinta del País (Tempranillo)

Viñas

Pequeñas parcelas en La Horra, Roa y pueblos colindantes (Burgos). Cepas en vaso.

Edad

Viñas de 20 años de media

Vendimia

Manual con mesa de selección

Elaboración

Fermentación alcohólica espontánea en depósito de acero inoxidable, fermentación maloláctica en tinas de roble francés.

Crianza

14 meses en barrica, 80% roble francés y 20% roble americano.

Estabilización

Por métodos naturales

Clarificación

Albúmina de huevo.

Grado alcohólico

14,5% Vol.

Cata

Color:
De color intenso, con el fondo cereza picota y el ribete rojo oscuro.

Nariz: Muy intensa del perfil de la fruta roja y negra, tiene gran expresividad y recuerda a las plantas aromáticas y a la tierra del pinar después de la lluvia. La madera está muy bien integrada, quedando la fruta y el paisaje sobre ella.

Boca: Tiene buen volumen y llena la boca quedando una sensación de plenitud. Aparecen frutas rojas y negras destacando la cereza y la mora.
El tanino está presente pero es de muy buena calidad. Es fresco y elegante, se puede disfrutar ya y tiene mucha vida por delante. Recoge muy bien el paisaje de la zona norte de la Ribera del Duero, con toda su raza pero con gran finura. Especialmente adaptado para acompañar carnes asadas y guisos.

Corimbo