Cuvée 1887 Brut Nature Cavas Hill

Variedad

Xarel·lo 50%, Macabeo 35% y Parellada 15%

Crianza

Un mínimo de 12 meses

Elaboración

Tras la segunda fermentación realizada en la botella, estas permanecen en la cava un mínimo de 12 meses a una temperatura de entre 12ºC y 16º C. Este tiempo de contacto entre el vino base y las levaduras le otorga una personalidad única.
Una vez el cava está limpio de las levaduras que han realizado la 2ª fermentación, se procede a la dosificación del licor de expedición con menos de 3 gr./l. como le corresponde un cava Brut Nature. Después, tapado con corcho natural.

Cata

Color: Amarillo pajizo con tonos verdosos. Burbuja fina y constante.
Nariz: Sutil y expresivo. Elegante, complejo y con ligeras notas de crianza.
Boca: Seco, equilibrado y de final largo y persistente.

Maridaje

Ideal para carnes a la brasa, parrilla, pescados, arroces y, como copa o aperitivo, a cualquier hora. Servir frío entre 6ºC y 8ºC., enfriándolo lentamente en una cubitera o en la parte inferior del refrigerador. Abrir la botella unos minutos antes de servir y utilizar una copa alta de cristal fino y transparente (tipo flauta).

Análisis

• Grado Alcohólico: 12,% vol.
• Acidez Total: 6,3 gr/l. (tartárico)
• Azúcares Reductores: 2,2 gr/l.
• Presión carbónica: 5,6 bar

Conservación

Posición vertical de la botella, al amparo de la luz y las corrientes de aire, a una temperatura que no supere los 20ºC.

CUVÉE 1887 NATURE Brut Nature