Panot Gaudí Gran Reserva Brut Nature Cavas Hill 2016

Variedad

Xarel·lo 40%, Chardonnay 25%, Macabeo 20% y Parellada 15%

Crianza

Un mínimo de 30 meses

Elaboración

Tras la segunda fermentación realizada en la botella, estas permanecen en la cava un mínimo de 30 meses a una temperatura de entre 12ºC y 16ºC.
Tras la 2a fermentación, se procede a la dosificación del licor de expedición. Para la línea PANOT se trata de un licor elaborado a base de un coupage de vinos envejecidos en barricas de roble frances Allier. Después, se procede al tapado con corcho natural.

Cata

Color: Amarillo pajizo con reflejos dorados, burbujas finas, persistentes y lentas en su evolución.

Nariz: Bien estructurado y elegante. Destacan los aromas de crianza sobre fondos de tostados (avellanas, pan tostado), notas de panadería, bizcocho y con un punto cítrico (pomelo).

Boca: Amplio, equilibrado, cremoso y de paso goloso con notas de crianza. Post gusto limpio y persistente donde, nuevamente, aparecen las notas de tostados con ligeros cítricos.

Conservación

Posición vertical de la botella, al amparo de la luz y las corrientes de aire, a una temperatura que no supere los 20ºC.
Servir frío entre 6ºC y 8ºC., enfriándolo lentamente en una cubitera o en la parte inferior del refrigerador. Abrir la botella unos minutos antes de servir y utilizar una copa alta de cristal fino y transparente (tipo flauta).

Maridaje

Ideal para carnes elaboradas y a la brasa, pescados en salsa, quesos curados y, como copa o aperitivo, a cualquier hora.

Análisis

• Grado Alcohólico: 11,50% vol.
• Acidez Total: 5,8 gr/l. (tartárico)
• Azúcares Reductores: 2,5 gr/l.
• Presión carbónica: 5,5 bar