Vinos con D.O Bizkaiko Txakolina

D.O. Bizkaiko Txakolina y su relación con la cultura del Cantábrico

Las personas que desean comprar vinos con D.O. Bizkaiko Txakolina están buscando opciones de enología de Vizcaya, en la Comunidad Autónoma del País Vasco. Son vinos muy relacionados con la cultura del Cantábrico, en el norte de la península ibérica. En la actualidad, tienen espacios un tanto restringidos. La razón es que en el País Vasco hay un fuerte desarrollo industrial, limitando así los viñedos y espacios para las cosechas.

El peculiar nombre de Bizkaiko Txakolina describe tanto al vino, como a los establecimientos donde se expendía. Por lo general, eran vinos que se ofertaban en caseríos con parras; por lo que su elaboración era un tanto doméstica. Es a principios de los años 80 del siglo XX que un grupo de bodegueros decide acopiar las tradiciones vinícolas de la zona, logrando así crear las bases para la actual denominación de origen que es bastante reconocida.

Se puede decir que esta denominación tiene valor cultural, ya que está protegida y reglamentada por el propio gobierno vasco y la diputación. De hecho, en las actas del gobierno, se establece el uso exclusivo de tres variedades de uva y otras seis autorizadas.

Características de los vinos con D.O. Bizkaiko Txakolina

Las uvas autorizadas tienen nombres eminentemente vascos: Mune Mahatsa, Izkiriota, Sauvignon Blanc, Riesling y otras más. Se combinan de diferentes maneras, dando lugar a varios tipos de vinos, los cuales describimos en el listado a continuación:

• Chacolí blanco: es un vino con tonalidades amarillas, muy pálido. Sus aromas tienen una intensidad media, así como la gama de matices donde predominan las frutas y los valores de hierbas. Al probarlo, tiene un sabor un poco ácido y fresco. No obstante, se trata de un vino bastante equilibrado con un sabor persistente.
• Chacolí blanco fermentado en barrica: tiene un color amarillo más intenso, con notas frutales y florales. Un sabor interesante, persistente después de la degustación. Igualmente, se combina en la lengua el sabor afrutado tan peculiar de este vino.
• Chacolí rosado: también conocido como “ojo de gallo”, es un vino de color rosa. Es muy limpio y brillante, con aroma a frutos silvestres. Muy fresco para ser un vino rosado, lo cual los torna bastante originales.
• Chacolí tinto: es un tinto joven, de color rojo muy intenso. Tiene una crianza extendida, por lo que es de un vino de reserva. Muy interesante su sabor añejo con una pizca de dulzor.
• Vinos espumosos: son de color amarillo, logrando la cualidad espumosa mediante técnicas de fermentación bastante cuidadas.

Como vemos, el catálogo de esta denominación de origen siempre resulta interesante. Por eso, se ha convertido en una de las consultadas para estudiar la enología española.