Vinos con D.O Calatayud

¿Cuáles son los vinos con D.O. Calatayud?

La producción incluye a los vinos blancos, tintos y rosados. Asimismo, a los vinos de licor, de aguja y espumosos. El proceso de elaboración combina distintas técnicas tradicionales que han sido heredadas de una generación a otra. Se combinan distintas técnicas manuales y también la maceración carbónica. Los procesos de envejecimiento aplicados son los del gran reserva, reserva, crianza, superior, añejo y noble.

Las distintas variedades de uva empleadas para el proceso de producción son aquellas que cuentan con aprobación. Entre ellas están las uvas blancas conocidas con los nombres de Garnacha Blanca, Macabeo, Chardonnay, Malvasía y Moscatel de Alejandría. También están las variedades de uva tinta entre las cuales están la Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Mazuela, Tempranillo y Monastrell.

¿Cuál es el origen y cómo se elaboran los vinos con D.O. Calatayud?

Los vinos con D.O. Calatayud son una parte fundamental de su patrimonio. La historia de la producción de vinos en este lugar data del siglo I. Desde el siglo XIX se tiene constancia de la existencia de varias cooperativas con bodegas privadas dedicadas a la elaboración del vino, que son las mismas que se distribuían en distintas localidades.

A partir de la década de los años 60, el proceso de producción del vino se moderniza paulatinamente. Se siguen aplicando técnicas tradicionales, pero se combinan con otros métodos que permiten crear vinos más equilibrados. Esta comunidad pasa de hacer vino íntegramente artesanal a pasar a formar viticultores expertos para así aumentar la producción.

El consejo regulador para esta denominación de origen protegida, se estableció en el año 1989. La zona de producción de la D.O.P. Calatayud ocupa alrededor de 8.000 hectáreas. Esta región se caracteriza por sus temperaturas anuales y constantes de 13 °C, así como por sus veranos calurosos y sus inviernos fríos.

En total son 16 bodegas productoras (de las cuales 13, son bodegas inscritas) que se distribuyen en todo el territorio occidental de la provincia de Zaragoza. Los viñedos ocupan los 46 municipios. Dicha región se destaca por sus formaciones montañosas del macizo del Moncayo. Además, posee la ventaja de tener una red fluvial constituida por varios afluentes del río Ebro. El microclima posee todas las condiciones necesarias para poder cultivar la vid.

Plantaciones y cultivos D.O. Calatayud

Las plantaciones de esta zona llamadas “Viñas Viejas'' datan de cincuenta años. Durante este tiempo, la variedad de uva que se cosecha en esta zona se ha adaptado perfectamente a las condiciones climáticas. Esta variedad agreste se le conoce con el nombre de Garnacha, y solo puede ser cultivada por viticultores con experiencia.

La mayor parte de los viñedos de Garnacha se encuentran en zonas de gran altura. Un buen ejemplo son los viñedos ubicados en la parte más alta de Aragón. Estos son terrenos que tienen pendientes altas, lo cual facilita que la ventilación se mantenga constante. Además, también favorece que todas las labores de cultivo se sigan realizando de forma manual.