Productos con I.G.P. Espárrago de Navarra

¿Por qué se recomienda el espárrago de Navarra?

El espárrago de Navarra se caracteriza por ser de coloración blanca, así como por su textura suave con poca fibra. Se podría decir que posee un adecuado equilibrio entre suavidad de textura y cierto sabor amargo. Por esta razón es que se considera que es un auténtico lujo gastronómico.

Este producto se encuentra disponible fresco, pero también en conserva. Los turiones clasificados en la categoría “extra” son de calidad superior. Significa que su forma es prácticamente perfecta. Los turiones clasificados en la categoría “I” poseen una estructura ligeramente curvada. Además, en ambos la yema está bien formada y cerrada con una coloración rosa.

¿Cuál es su origen y cómo se cultiva el espárrago de Navarra?

Es uno de los productos alimenticios más importantes de España y su producción se lleva a cabo en una zona geográfica definida. Específicamente, en la zona situada en el valle medio del Ebro que abarca zonass de Navarra, como la comarca de las Bardenas, de Aragón y de La Rioja.

La historia de este producto tiene su periodo más relevante durante los años 80, cuando se convierte en una parte importante para la economía en el Valle del Ebro. Por ello, es que se materializa el proceso de Denominación. Dicho reglamento se aprueba en 1986 para luego ser ratificado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en 1987.

Actualmente, son varios los productores que tienen el amparado por la IGP. Para poder pertenecer a la Indicación Geográfica Protegida "Espárrago de Navarra", es necesario cumplir con todos los requisitos establecidos por ley. Uno de ellos índica que se debe trabajar con los tallos de la esparraguera Asparagus officinalis. Esta es una de las variedades autorizadas, destinada tanto para el consumo fresco como también para la conserva.