El Conjuro

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Variedad: Tempranillo 85% y Garnacha 15% Crianza: 16 meses en roble Francés
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El Conjuro

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Variedad de Uva:

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Información del producto

Variedad

Tempranillo 85% y Garnacha 15%

Viñedo y Vendimia

Viñedo propio situado en Entrena entre los 580 y 610 metros de altura.

Orientación predominante Noreste.

Suelos del terciario con predominio de arcilla ferrosa y muchas piedras típicas de glacis como lutitas, bolos, margas y areniscas.

Recogida de la uva el 14 de Octubre en contenedores de 200 kg.

Viticultura tradicional en vaso.

Viñedos de entre 30 y 85 años.

Elaboración

Se seleccionaron y despalillaron el 100% de los racimos provenientes de las fincas más cercanas.

Se hizo una pre-maceración en frío durante 3 ó 4 días. La fermentación se realizó en tino de roble francés de 75 HL, a una temperatura de entre 26 y 27ºC durante 7 días además de otros 12 días de maceración.

Se descubó inmediatamente para poder hacer la maloláctica en 17 barricas de roble francés.

Crianza

Después se trasegó a barricas de segundo año para completar una crianza de 16 meses.

Grado alcohólico

14,5º

Cata

Color cereza granate muy intenso y vivo, con delgado borde rubí y ligeros matices violáceos. Franco y directo en la nariz, profundo y bien definido. Es evidente la crianza (maderas finas, especias y apuntes tostados) pero está bien conjuntada y no se impone a un fino carácter frutal.

Recuerdos nítidos de frutos negros maduros (endrinas, zarzamoras), balsámicos (monte bajo, jara) y un fino recuerdo vinoso. Buena intensidad. Bien armado en boca, con cuerpo y nervio, enérgico sin rudezas, taninos firmes de fruta madura y viva acidez bien conjuntada. La madera está bien asimilada ya en el paso de boca aunque se haga notar (sin excesos) en unos aromas de boca en los que destaca el fino y fresco carácter frutal. Largo post-gusto dominado también por la fruta, las notas balsámicas y apuntes discretos de crianza.

Producción

6.000 botellas borgoña de 75cl.

El Conjuro Finca de los Arandinos

Ventajas ChinChin
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