Escobal de Ostatu

Viticultura

Inmediato despalillado y maceración en ambiente carbónico en frío de uva en depósito de acero inoxidable. Fermentación alcohólica, con ligeros remontados, a una Ta máxima de 24°, durante 14 días. Fermentación maloláctica y conservación en tina de roble francés con sus correspondientes trasiegos hasta su embotellado, precedido de una suaveltración.

Elaboración

Inmediato despalillado y maceración en ambiente carbónico en frío en depósito de acero inoxidable.
Fermentación alcohólica, con ligeros remontados, a una Ta máxima de 24o, durante 14 días.
Fermentación maloláctica y conservación en tina de roble francés con sus correspondientes trasiegos hasta su embotellado, precedido de una suave filtración.

Viñedo y Orografía

100% Tempranillo

D.O.C Rioja, Subzona Rioja Alavesa.

Viñedo de 25 años.

Densidad de plantación: 3000 cepas/Ha.

Poda en doble cordón. Producción; 6.500 Kg/Ha

Vendimia manual, en remolques de pequeña carga.

Uvas procedentes de la parcela conocida como Marbella, plantada en 1995, con una selección de nuestros mejores Tempranillos y con una conducción de poda en Royat doble cordón. A una altitud de 547 m y con una orientación ligeramente al suroeste. Es la primera parcela de la bodega en cultivo ecológico desde el 2010, cuando se inició el cultivo bajo certificación ecológica, donde, al igual que en el resto de los viñedos, se ha implementado un trabajo totalmente respetuoso con el entorno, favoreciendo la creación de setos naturales y el fomento de la fauna autóctona. El suelo es una combinación de arenas calizas y cascajos, con una capa de arcilla en profundidad, formado por una primera capa de arena y pequeñas piedras.

Cata

Picota con reflejos violáceos. 

En nariz nos trae recuerdos de fruta roja y negra en sazón, guiños cítricos ligeros, pétalos de flores y fragancia balsámica que redondea el conjunto. Firme perfume de fruta. 

En boca es goloso, con gran personalidad y envolvencia.

Análisis

Alcohol 14,21% Acidez Total 4,88 gr/l PH 3,66 Acidez volátil 0,41 gr/l SO2 Total 15 mg/l

ESCOBAL de Ostatu