Freixenet Brut Barroco

Variedad

El cava Brut Barroco está elaborado con uvas Macabeo, Xarel·lo y Parellada.

Crianza

Su prolongado envejecimiento en botella durante un periodo de entre 30 y 36 meses le da una buena estructura en boca y conserva un fondo fresco y suave, representativo de su particular bouquet.

Elaboración

La vendimia empieza a finales de Agosto con la variedad Macabeo y finaliza a principios de Octubre con la variedad Parellada. La recogida de uva se realiza de forma manual en contenedores o cajas de 25 kg.
A partir de estas variedades de uva y mediante prensas neumáticas, se obtiene el mosto, aprovechando para este cava únicamente mosto flor, sin presión de prensa. El mosto se deja en reposo duran- te 24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene. Una vez limpio, el mosto se traslada por variedades, a los depósitos de fermentación.
La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 14 y 16°C. En dichos depósitos se realiza la siembra de levaduras seleccionadas propias, que provie- nen de la colección de Freixenet y se inicia la primera fermentación. Una vez finalizada la primera fermentación, entre 10 y 12 días, y después de una serie de trasiegos y tratamientos, el vino base está preparado para el coupage y posterior embotellado, donde efectua- rá la segunda fermentación en botella.

Cata

Producto de gran calidad, fino y ligero obtenido de vinos base fermentados a baja temperatura. Producido en botella de formato especial.
Color amarillo limón, limpio y brillante, burbuja fina con buen desprendimiento de carbónico.
Finos e intensos aromas de crianza, aromas de frutas cítricas (limón), fruta verde de árbol (manzana Granny Smith), combinadas con sutiles notas de frutas tropicales (piña) y fondos de frutos secos, con ligeros recuerdos a pistacho.
Buena estructura en boca debido al prolongado envejecimiento en botella pero con fondos frescos y suaves lo que le confiere su parti- cular bouquet.

Análisis

Grado alcohólico: 12,00% Acidez total: 3,80g/l pH: 3.00 Dosage: 5 g/l
Crianza: A partir de 24 meses