Hongos

¿Qué son los boletus u hongos?

Son un tipo de hongo o de seta muy empleado en la cocina. Destacan por ser sumamente deliciosos, versátiles, con mucho sabor y una gran textura. Son el complemento perfecto para un buen plato.

Existen actualmente muchísimas recetas exquisitas que emplean este ingrediente como elemento principal, como por ejemplo un Risotto de Setas maridado con un buen vino. Este tipo de hongo se caracteriza por ser de los que no tiene láminas como el resto.

En su lugar, tiene tubos longitudinales que suelen ser un poco compactos y que crean una esponja que emplean para soltar sus esporas. Son importantes porque por sus características resultan sencillas de identificar, casi no hay tóxicos y ninguno de ellos resulta mortal.

Sin embargo, no todos los boletus resultan tan apreciados o son tan conocidos. Para ello es necesario saber cuáles son los mejores.

¿Cuáles son los mejores hongos-boletus?

Dentro de la variedad de boletus, las doce mejores setas de esta especie para comer son:

• Pinophilus: su sombrero suele ser rojizo o caoba.
• Reticulatus: se identifica como boletus de verano, y es de color avellana.
• Edulis: el de mayor fama, con tono pardo oscuro.
• Spretus: de color rosa no es muy común.
• Aereus: con sombre muy oscuro casi negro.
• Regius: especie poco común.
• Erythropus: suele ser un buen tipo pero cocinado.
• Queletii: con pie tono rosado crece desde el verano hasta el otoño.
• Appendiculatus: crece bajo los castaños.
• Impolitus: poco común.
• Fechtneri: con pie color rosado.
• Fragans: crecen varios juntos.

¿Qué características tiene el hongo-boletus?

Dentro de la diversa cantidad de setas que existen, sin duda la más apreciada en el mundo gastronómico es el Boletus Edulis. Cuenta con una amplia distribución en el territorio nacional y siempre está presente en la tradición culinaria.

Es muy sencillo de identificar gracias a las características que posee, ya que lo hacen muy fácil de identificar.

Posee un sombrero clásico de estos especímenes, con una línea casi blanca en el borde de él. Tienen el himenio o tubo que suele ser largo, y se separa muy fácilmente de su carne.

Luego está el pie que suele ser robusto y consistente. Suele estar engrosado en el centro. Por último encontramos su carne, que en ejemplares jóvenes es tierna y blanca. Su consistencia es esponjosa cuando ya están más adultos.