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¿Qué decir del Jamón Ibérico? Sin duda es un auténtico manjar para el paladar. El jamón ibérico presenta un sabor muy suyo, que proviene de la gran calidad de la carne y las grasas que contiene. Nuestra tienda online ofrece una selección con lo mejor para deleite de tu paladar.
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Este jamón proviene de la raza de cerdos ibéricos, que son criados para que su carne pueda adquirir sabores únicos que los diferencian de cualquier otros.
Para ofrecer un jamón ibérico de máxima calidad se requiere de gran dedicación y conocimientos para darle al cerdo una crianza y alimentación adecuadas para que su carne sea tan exótica como se espera.
Un Jamón 100% ibérico que cuenta con el respaldo de la tradición familiar que ha pasado de una generación a otra por más de 130 años. Su calidad es a la vez reflejo de dedicación, conocimiento y pasión.
Un buen jamón ibérico conquista desde el primer vistazo. Su aroma delata su calidad y cada corte es preludio de su insuperable sabor. Estos son los jamones más vendidos.
Cuatro sobres con 80 gramos de pura calidad. Ofrece los mejores cortes de esta deliciosa carne 100% de bellota ibérica. Degusta la paleta, el loncheado de lomo, la caña de presa y el jamón ibérico. Una delicadez reconocida en el mundo entero.
Una presentación de la pieza entera, elaborada con las patas delanteras del cerdo de raza pura. Un animal que ha crecido en libertad, alimentándose exclusivamente de bellotas. Su carne es deliciosa y de calidad indiscutible.
Este elegante estuche contiene tres de las más sofisticadas cañas de bellota 100% ibéricas, elaboradas por esta reconocida marca. Sus presentaciones con pimienta, natural y de presa, llevan el sabor de la carne a un nivel completamente superior.
Cuando hablamos de jamón ibérico y serrano, la primera diferencia que hay que puntualizar es que provienen de razas de cerdos diferentes.
En el caso del jamón serrano, proviene del cerdo blanco, también conocido por el nombre del jamón. Este se ubica en diferentes países del mundo, por lo que se puede encontrar su carne en cualquier lugar.
Por su parte, los jamones ibéricos provienen de un cerdo con el mismo nombre, que es una raza que pertenece únicamente a España. Es por ello que no lo encontrarás fácilmente en otro lugar. Además, la cría de los animales también es muy diferente, ya que el ibérico vive en libertad dentro de los límites de las granjas y es alimentado a base de piensos con gran concentración de ácidos oleicos. Esto hace que su carne adquiera un sabor exótico y pueda ser más saludable.
Los jamones ibéricos se distinguen en varias categorías de acuerdo con estas características. Es decir, el tipo de alimentación, su nivel de pureza, el tiempo de curación y la Denominación de Origen según la región donde fueron criados.
Una de las cosas que determina la calidad del jamón ibérico es la pureza de la raza del animal en cuestión. Esta se mide en base en sus progenitores. Por ejemplo, supongamos que la madre es 100% ibérica, entonces, dependiendo del padre tendremos lo siguiente:
Por supuesto, cuanto más puro sea el cerdo, mayor calidad de jamón tendremos. Pero eso no es todo. Para que la carne pueda ofrecer sus cualidades, es necesario que el animal sea criado en libertad y alimentado de acuerdo con las normativas que rigen este tipo de alimentos.
Según lo que comen los cerdos, las carnes adquieren sabores diferentes y son más saludables. Es por ello que incluso existe una clasificación para los jamones ibéricos de acuerdo con el tipo de alimentación que llevan los animales.
Dentro de los jamones ibéricos destaca el de bellota por ser de una calidad extraordinaria, pero no hay que olvidar los jamones ibéricos de cebo y el jamón ibérico de recebo. La diferencia de unos a otros está en la alimentación y el tiempo que están en el campo.
Todos son jamones de gran calidad, su forma de crianza es lo que hace que su sabor sea diferente. ¿Cuál es el mejor de ello? Esto es algo que cada uno tiene que decidir de acuerdo con sus gustos.
Finalmente, los jamones cuentan con Denominación de Origen, que se refiere a la locación de las granjas donde han sido criados los cerdos. Este es otro de los factores que garantizan la calidad de la carne, debido al clima y vegetación óptimos para la crianza de estos animales.
Para elegir el mejor jamón ibérico basta con fijarse en las características antes mencionadas, que son las que le aportan calidad a la carne. Ahora bien, también existe una categorización que se refiere al tiempo de curación por el que ha pasado la pieza.
Al igual que los vinos tintos reserva, cuanto más largo ha sido el proceso curación (crianza en el caso del vino), mayor calidad se le atribuye al jamón ibérico. De esta manera también es posible inferir cuál de estas carnes es la mejor.
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