Vinos que maridan con Arroces

El arroz es el plato estrella de nuestra dieta

La combinación de vino y arroz puede dar tantas satisfacciones como opciones haya. Los platos de arroz son una delicia muy versátil y a continuación encontrarás todos nuestros consejos para disfrutarlos al máximo con el vino de acompañamiento ideal.

En cuanto a los arroces, puedes empezar con una sencilla y sabrosa ensalada de arroz. Nuestros consejos te facilitarán la búsqueda del vino adecuado para combinar.

La ensalada de arroz

Tiene tres componentes fundamentales: una estructura ligera, una tendencia suave, dada por el almidón del arroz principalmente, y una buena aromaticidad dada por el aderezo.

Este último parámetro cambia, obviamente, en función de la evolución de la receta. Es un plato de verano, la baja estructura y la buena aromaticidad son características bastante recurrentes en los platos de verano.

En resumen, podemos decir que nuestro vino debe ser: ligero, joven y aromático.

• Ligero para no sobrecargar el cuerpo ligero del plato.
• Joven para tener la acidez adecuada para equilibrar la tendencia dulce/suave del arroz.
• Fragante para equilibrar los aromas del plato.

Degustar arroces acompañados de un buen caldo

Sea cual sea su origen y punto de partida, es el caldo el que llevará a cualquier arroz a su meta, vertido con cuidado antes de que se seque por completo, porque el arroz por su naturaleza, siempre quiere estar mojado. El caldo es importante y debe ser respetado, no por la casualidad sino por la banalidad.

Vino Blanco

Val D ’Eco Cabernet Sauvignon & Syrah es un vino con una relación calidad/precio difícil de superar. Acidez justa, no solo por la variedad de uva sino también por su tipicidad en la copa. Es joven, fresco y fragante.

Vino Tinto

Con el vino tinto se le da al arroz sustancia, fuerza y tradición, por ejemplo con el vino Oxuel Supurao Tinto. Joven, fresco, afrutado y con poco alcohol. Esto podría ser bueno. Quizás, aquí también haya una octava demasiado estructurada, pero por qué no intentarlo.

Vinos que maridan con Arroces

Hay una gran cantidad de preparaciones de arroz y si se quiere encontrar la mejor combinación en cada situación, hay que tener en cuenta los diferentes tipos de cocción.

El arroz hervido

Enfriado y aliñado con aceite de oliva virgen extra es una excelente base para las ensaladas. El maridaje con el vino variará en función de los ingredientes que se añadan, pero en cualquier caso conviene apostar por vinos blancos más o menos secos, bastante suaves y cálidos, frescos y de estructura media.

Arroz en risotto

Si el risotto se elabora con crustáceos, tendrá una tendencia dulce bastante perceptible que deberá ser equilibrada por un vino blanco fresco con un aroma afrutado y floral bastante intenso y suave.

Si el risotto se enriquece además con mariscos, las sensaciones gustativas-olfativas son más completas y, por tanto, es necesario combinar vinos blancos, pero con aromas más intensos y variados, suaves, cálidos, frescos, sabrosos y de estructura media como La Emperatriz Gran Vino Blanco.

Si la base del risotto son productos vegetales, conviene recordar que hay que seleccionar vinos con cierta tendencia dulce, como el Freixenet Malvasia Dulce.

El arroz cantonés

Es una mezcla de varios sabores: el arroz es bastante neutro, pero las verduras y los trozos de carne aportan una explosión de sabor muy apreciable. Las texturas también son diferentes: entre el fondant del arroz, la ternura de la carne y el crujiente de las verduras.

Habrá que optar por un vino blanco seco, más bien ligero y poco aromático, con una bella mineralidad y un punto de cuerpo. Su explosión cruda en el paladar está en perfecto equilibrio con los múltiples sabores del arroz cantonés. Un vino ideal puede ser el Pata Negra Semi-Seco.