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Son muchos los elementos que dan lugar a una amplísima gama de vinos para maridar con platos complejos y de caza como carnes rojas con vinos tintos muy estructurados. En nuestra tienda online podrás encontrar exquisitos vinos para cada ocasión.
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La carne, con sus múltiples tipos de origen, cocción y regionalidad en las recetas, ofrece muchas posibilidades de maridaje con un espectro muy amplio de vinos. Aquí te dejamos una recomendación y luego algunas ideas que serán de mucha utilidad para tus celebraciones.
La variedad de carnes rojas da rienda suelta a la creatividad para elegir un buen vino. Uno de los más versátiles de nuestra tienda es el que te daremos a continuación:
Este es un vino elaborado con frutos rojos, flores blancas, piel de naranja y miel. Destaca por su textura cremosa. Perfecto para cualquier temporada del año. Se ha asumido como un vino sexy, por ello lo recomiendan para los enamorados. Este vino procede del proyecto de Paco García.
Como sabemos, el vino debe acompañar al plato sin aplastarlo. El buey y el cordero, asados o simplemente cocinados, exigen los mejores vinos tintos. Pero cuando se cocinan durante mucho tiempo y se enriquecen con salsas, la carne necesita un vino vigoroso, capaz de realzarla.
Si la cocción se prolonga, el aporte aromático del condimento aumenta, como ocurre en la cocción en salsa y en todos los guisos, potajes y estofados. Por lo tanto, el vino debe tener mucho cuerpo, envejecer hasta que haya moderado sus taninos y ser lo suficientemente fuerte como para no ser abrumado por los sabores completos del plato.
La delicadeza del vino elegido debe ir de la mano de la del corte de carne. Con carnes poco cocinadas o incluso crudas, se servirá un vino muy fuerte. Con carnes asadas o a la parrilla, un vino menos fuerte, pero con un toque de potencia. Con los asados grandes, evite los vinos viejos, que irán perfectamente con un filete jugoso.
Por último, se puede servir un vino tinto ligero con carnes hervidas, o probar una combinación atrevida con un vino blanco seco elaborado con uva Chardonnay o Sauvignon, preferiblemente envejecido en barrica de roble.
Con las carnes rojas a la parrilla o al horno, sirve vinos tintos jóvenes, frescos y fragantes. Elige una botella de un buen vino ligeramente espumoso. El vino que proponemos es excelente con carnes a la parrilla o con carnes sabrosas con una fuerte aromaticidad, "natural" o debido a la adición de especias. Carne roja a la parrilla o al horno.
Las salsas ricas y fuertes, así como las salsas y guarniciones aromáticas, son compatibles con el bouquet de los vinos fuertes. Los guisos van bien con tintos robustos y con cuerpo.
Las carnes asadas se expresarán mejor con vinos tintos ligeros y directos. Los platos muy especiados requieren un vino tinto tánico y potente.
El curry dulce, utilizado en muchas cocinas asiáticas, marida perfectamente con los vinos blancos fortificados. El fuerte curry, típico de la cocina india, requerirá un blanco seco o un rosado con cuerpo.
Los vinos de color rojo rubí se enriquecen con reflejos granates o anaranjados en el transcurso del envejecimiento, su intenso y armonioso bouquet también se acentúa con la edad. Un vino seco que resulte aterciopelado en el paladar con el paso del tiempo, con cuerpo e intensidad, realza las propiedades de las carnes al horno.
El cordero, el cabrito y el carnero, asados o a la parrilla, van bien con los vinos tintos finos. Un ejemplo perfecto es la combinación de chuletas de cordero. Las chuletas de cordero, que suelen ser más grasas, requieren un vino con más cuerpo.
El vino debe adaptarse al tipo y la consistencia de la carne. Un Cabernet del Trentino puede tomarse con un cordero asado muy tierno. Para un sabor más fuerte, es mejor un vino más robusto. Los ragú de cordero también van muy bien con un vino blanco generoso y seco.
Elija el vino en relación con el método de cocción. Los riñones, el hígado, los corazones y las mollejas pueden cocinarse, guisarse o servirse con salsas. Con una salsa de cebolla o ajo, un vino tinto robusto será la mejor elección.
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