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Los platos de carpaccio se han convertido en uno de los aperitivos estrella en multitud de celebraciones alrededor de todo el mundo. Incluirlo en tus comidas o fiestas será un acierto seguro, y si lo acompañas de un buen caldo, el éxito estará asegurado. Para que sepas cuál elegir, te hemos preparado una selección de algunos de los mejores vinos que maridan con Carpaccios.
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Tradicionalmente, el carpaccio se prepara con finas lonchas de carne de buey. Sin embargo, la creatividad de los chefs ha creado una gran variedad de recetas, las cuales se degustan mucho mejor si se sirven junto al vino correcto.
Un buen vino, proveniente de la selección correcta de uva, es capaz de ofrecer todo lo que se necesita para servirse en la mesa junto con un exquisito carpaccio. Así es el tinto Joven que ofrecemos hoy como recomendación.
Se presenta con un bello color rojo brillante e intenso, con ribetes violetas, que le dan un toque seductor. Su aroma es embriagador, con notas de fruta fresca y flores silvestres. En boca es refrescante, ligero pero con carácter, dejando un recuerdo agradable en el paladar.
Ya desde el mismo color, podemos decir que en la mesa el carpaccio se sirve con un buen vino tinto. Es así según las reglas de maridaje más básicas, donde las carnes rojas se maridan con este tipo de caldos.
Sin embargo, no siempre se trata del mismo estilo de vino, ya que las carnes tampoco son las mismas. El carpaccio original se preparaba a base de solomillo de buey, ciertamente, pero hoy en día encontramos que este tipo de presentación se aplica también para jabalí y ciervo, por ejemplo.
Ahora bien, igualmente existen recetas de carpaccio de pescados e incluso mariscos. ¡Hasta hay una deliciosa propuesta de carpaccio vegetariano! Dicho esto, es fácil suponer que el maridaje del carpaccio es mucho más amplio que decir simplemente “vino tinto”.
Por supuesto, hablamos del carpaccio original y todos aquellos preparados con carnes rojas. La cuestión aquí es qué tipo de vino tinto queda mejor para un excelente maridaje con carpaccio, según la receta.
En ese caso, si hablamos de un carpaccio de solomillo de buey, lo ideal es un buen Merlot o un Pinot Noir, y desde luego, siempre se puede contar con un Cabernet Sauvignon. Nuestra recomendación es Aurumred Rama Natural, un vino exquisito que va perfecto con recetas de altura.
En otras oportunidades, cuando la carne es más bien silvestre como el ciervo, además del Cabernet Sauvignon se pueden presentar uvas diferentes, por ejemplo la Garnacha. Una buena recomendación es el Valdetrillo, un exótico vino aromático, con toques de hierbas mediterráneas.
Los carpaccios de pescado y frutos del mar son toda una delicatessen. Usualmente elaborados con salmón o un lenguado. Claro que dependiendo del pescado será la elección del vino. En este caso, el primero marida perfectamente con un Chardonnay y el segundo con un Sauvignon Blanc, al igual que con el carpaccio de pulpo.
Como ya mencionamos, es una receta especialmente pensada para aquellos que prefieren mantener la carne fuera de su menú. La idea es que los vegetales se presenten con sus sabores fuertes y definidos, tal es el caso del carpaccio de remolacha. Este se marida fantástico con un buen Pinot Noir, por ejemplo. Una verdadera delicia.
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