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¿Qué mejor forma de acompañar tus platos de caza que con un buen tinto envejecido que te aporte los mejores aromas y sabores para complementar tus comidas? Si quieres saber cuáles son los mejores vinos que maridan con Caza, en esta página hemos preparado una exclusiva selección de caldos para ti.
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Los vinos tintos que han pasado por crianza se caracterizan por haber acentuado sus características, ofreciendo sensaciones exquisitas y aromas exóticos. Estos aportan a las carnes de caza sus propiedades y hacen de la velada un momento inolvidable.
Un vino Crianza tinto, exquisito, elegante. Sus características lo ponen en la mesa junto a platos elaborados. Es un caldo que lo tiene todo para complacer los paladares más exigentes y sacar las mejores puntuaciones en las catas de los profesionales.
Se trata de un vino de Tempranillo y Garnacha, de color intenso y brillante, glicérico. Su aroma es definible, con notas de fruta madura, madera y toques de especias, pimienta y vainilla. Su sabor es dominante y sedoso, con un tanino suave, pero firme y gusto ligeramente ahumado. Elegante.
La carne de caza marida maravillosamente con un buen vino tinto Crianza, para que tanto los aromas como el sabor se acoplen de forma magnífica, dándole al plato un nivel superior.
El sabor de las carnes de caza es único. Es un verdadero manjar, hasta el punto en que cuando llega la temporada, los grandes restaurantes incluyen los platos más elaborados con estas delicias. Desde luego, siempre acompañadas de una botella de su mejor vino, ya que si hay una tendencia gastronómica que lo merece, es precisamente esta.
Lo más usual y recomendado, es el maridaje con vinos tintos. Pueden ir desde los jóvenes o crianza, hasta un espectacular vino Gran Reserva, que haga de la degustación una experiencia única y un verdadero regalo para el paladar.
Ahora bien, para ayudarte a elegir el mejor vino para tu maridaje con carnes de caza, te dejaremos algunas recomendaciones, además de sugerirte algunos caldos exquisitos. Así, podrás degustar tus platos como corresponde y si tienes invitados, quedarás como un verdadero conocedor.
Cuando hablamos de caza menor nos referimos a aquellas presas de menos tamaño, como la codorniz o el conejo. Estas carnes son blancas y tiernas, de sabor delicado. Se suelen preparar con sabores muy especiados en platos aromáticos deliciosos, por ejemplo, los estofados.
En ese caso, la recomendación suele ser un vino Tinto Joven o Crianza, con notas aromáticas marcadas y frescas. Hay quienes apuestan incluso por algunos blancos con unos meses de envejecimiento, por supuesto, la decisión final es tuya.
Nosotros recomendamos el vino Tinto Joven Le Naturel, de aroma a frutas y flores, y un sabor muy fresco y ligero, que se recibe bien en el paladar. Con la intensidad adecuada para acompañar el plato, sin restarle protagonismo ni dejarse opacar.
La caza mayor se refiere a presas de un tamaño más grande, como los ciervos o el jabalí. Estas carnes cuentan con una textura y sabor dominante, con matices muy marcados. Las recetas también son muy variadas, con gran intensidad aromática y marcada huella en el paladar. Por lo general, se suele macerar la proteína con el mismo vino que se servirá en mesa.
Estos platos maridan magníficamente con vinos con cuerpo, de buena crianza y taninos marcados. Además, se eligen uvas fuertes, como la Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Syrah y Tinta de Toro, que son dominantes y no se dejan opacar. Recuerda que lo ideal es que tanto el plato como el vino armonicen en la mesa, sin solaparse.
En este caso, nuestra recomendación es el vino Santalba Viña Hermosa Gran Reserva, una propuesta monovarietal del Tempranillo que ofrece aromas exquisitos propios de la crianza en barrica. Su sabor es equilibrado, intenso y sensual. Perfecto para servir junto a las carnes de caza.
