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Nada como deleitarse con unas onzas de chocolate tras un largo día, y ¿por qué no aumentar el placer de este dulce capricho acompañándolo de un caldo único y de calidad que haga el momento todavía más especial? En esta página podrás encontrar los mejores vinos para maridar con Chocolate, que te harán sentir toda una experiencia gustativa de contrastes dulces y ácidos.
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He aquí algunos consejos para terminar la velada con dulzura y armonía, combinando el vino y el chocolate de la mejor manera posible.
El chocolate es el alimento que eleva los sentidos y une los paladares más diversos, un manjar único que gusta en todo el mundo, y aunque el vino es un acompañante extraño, es perfecto para el chocolate.
Es un vino espumoso Brut Nature, elaborado mediante sistema tradicional combinando la variedad Airén y Macabeo. Su burbuja endógena es constante y deleita el paladar cuando se combina con chocolates.
El maridaje del vino con el chocolate siempre se ha considerado una de las combinaciones más difíciles. Además de las características intrínsecas del tipo de chocolate, hay que prestar atención a su elaboración, a sus acompañamientos y a las especias, frutas y aromas añadidos.
El chocolate contiene manteca de cacao en distintos porcentajes y el brillo que deja puede dificultar un posible maridaje. Lo mismo ocurre con la presencia de taninos, que se notan más en el chocolate negro, lo que a veces hace que la combinación desentone.
La pátina untuosa que la manteca de cacao deja en las papilas gustativas, junto con la prolongada persistencia de los taninos del cacao, siempre se han considerado características organolépticas poco probables para el maridaje con el vino.
Pero entonces, ¿es apropiado maridar un vino con un postre de chocolate? En realidad, el vino y el chocolate tienen muchas similitudes:
Se dice que cuanto mayor es el porcentaje de cacao en el chocolate, más necesita un vino estructurado. El objetivo es equilibrar los sabores dulces, amargos, agrios y picantes del chocolate con el vino para que surjan los sabores más elegantes.
Lo importante es tener en cuenta que cuanto más intenso sea el contenido de cacao de un postre, más estructurado debe ser el vino con el que se desea maridar para no desentonar con el azúcar del chocolate, ya que de lo contrario resultará ácido en el paladar.
El objetivo de un buen maridaje es equilibrar los sabores dulces, ácidos, amargos y salados de la comida y el vino para que los sabores sutiles puedan emerger. Por supuesto, el chocolate también combina bien con el vino según su dulzura, acidez, aroma y todas las características que lo distinguen.
Por ello, es muy importante elegir el vino para maridar según el tipo de chocolate que se quiera degustar o presentar en la mesa:
Se recomienda un vino dulce o un vino de licor con cuerpo y persistente. Se propone una combinación deliciosa y nada fácil, un MareVinum Uro elegante y refinado, envejecido al menos 24 meses en grandes barricas de roble de Eslavonia y, por tanto, bien equilibrado en sus taninos suaves y envolventes.
Para esto postres que envuelven el paladar con intensas sensaciones aterciopeladas, como la crema de leche o el fondant, el pudin o la mousse de chocolate, lo ideal sería un vino dulce y fragante como el Freixenet Malvasia Dulce.
Estos postres más dulces y suaves prefieren sin duda un Moscato rosado dulce o un Sitta Pereiras que envuelve el paladar con suavidad y delicadeza.
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