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Si eres un amante del buen comer y del buen beber, seguro que te gusta acompañar tus platos con un caldo auténtico y de calidad que case a la perfección con esas comidas. Para maridar con un Guiso de Carne, te presentamos una selección de los mejores vinos tintos de las bodegas más selectas.
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Saber preparar un guiso de carne incluye la recomendación del vino correcto para servirlo. De ahí que un buen anfitrión sepa cuáles son las cualidades que estos caldos deben ofrecer en la mesa para mejorar su plato.
Los platos de cuchara o ricos en salsa deben servirse con vinos crianza, que aporten aromas exquisitos, pero con mucho carácter para que puedan despertar los sentidos de cara a degustar correctamente este tipo de comida.
De color cereza con ribetes violeta. Es un vino juvenil y fresco, pero con buen carácter. Sus aromas son florales en un primer plano, con tonos de frutos silvestres. Al fondo se sienten toques de caramelo y regaliz. En boca es dominante, contundente. Ideal para dejar el paladar dispuesto a recibir otros sabores.
El guiso es un plato elaborado, con una variedad de sabores que acompañan a la carne, todo reposando en abundante salsa. Las patatas, chorizos, verduras, lentejas y demás, deben lucirse en armonía para lograr impresionar al paladar.
Un buen vino servido con el guiso de carne, hace que los sentidos se preparen para recibir estos sabores, haciendo que la degustación sea más completa y profunda. Por lo tanto, hace que la velada sea un éxito absoluto. ¿Pero qué caldo es el correcto? Ciertamente, saber esto es algo fundamental.
Dado que se trata de un plato elaborado y de gran sabor, los vinos que se recomiendan para maridar con el guiso de carne deben ser estructurados, con carácter y muy equilibrados.
La acidez es un punto fundamental, al igual que los taninos, que deben ser marcados, para que puedan manejar la carga de grasa del plato. Es decir, que el vino a elegir debe ser astringente.
Igualmente, se trata de caldos complejos, de aromas profundos y con permanencia, intensos. Estas características las encontramos por excelencia en los vinos tintos, como el Attis Sousón o el Paco García Crianza Magnum, dos ejemplos perfectos de los caldos que se pueden maridar perfectamente con los guisos de carne.
Las uvas de Cabernet Sauvignon y Tempranillo suelen tener estas cualidades, especialmente cuando pasan por una buena crianza. Ahora bien, los elaborados con Garnacha, con su intenso aroma y gusto a frutas, crean una combinación ideal con los guisos de carne, potenciando sus sabores en cada bocado.
Por supuesto, siempre es bueno considerar el tipo de carne con la que se prepara el guiso. Por ejemplo, en el caso del conejo, estos suelen servirse muy especiados, por lo que un vino tinto joven es lo más recomendado, aunque un blanco con buena crianza también podría dar la talla en la mesa. El Carchelo Roble Magnum es un vino tinto vegano cuyo sabor y aromas van ideal con los platos de cuchara.
Ahora bien, para que tu noche sea una celebración de altura y la velada adquiera las notas más elegantes, por qué no servir tu mesa con un vino de excelente calidad, como el Grand Mare, una elección de la más alta excelencia.
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