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Un buen plato de verduras u hortalizas a la plancha, al vapor o hervidas pide que se le bañe con un blanco o un rosado especial que ayude a intensificar los aromas y sabores de esta comida tan saludable. Por ello, desde ChinChin Wine Trading hemos seleccionado los mejores vinos para maridar con Hortalizas y Verduras y te los presentamos en esta página.
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¿Cómo podemos estar realmente seguros de que el vino que elegimos es el adecuado para nuestros platos? Lo ideal es asesorarse con un especialista y en nuestra tienda online lo vas a encontrar.
Las hortalizas y verduras, según su preparación, se prestan a maridajes con blancos suaves, tintos estructurados o incluso vinos dulces. Esta es una de nuestras sugerencias.
Este vino de un color amarillo pálido tiene hermosos visos verdosos que agradan a la vista. Ofrece un aroma que recuerda a las frutas tropicales como la, piña, el mango y el maracuyá. Es intenso en el paladar y da una ligera sensación ácida y dulce a la vez. Esto se lo aporta el 50% de Sauvignon Blanc y el 50% de Garnacha Blanca. Esta combinación es perfecta para lograr la cremosidad y volumen del vino.
Antes de elegir un vino para acompañar tus hortalizas y verduras, debes considerar detenidamente las sensaciones que aportan al paladar. En concreto, hay que distinguir entre las verduras de tendencia dulce y las de tendencia amarga.
Dependiendo de cómo se cocinen, de su tendencia dulce o amarga y de las características del plato en el que se incluyan, las verduras requieren distintos tipos de vino o vinos con diferentes propiedades. Te dejamos algunos consejos para no equivocarte con el vino y las verduras.
Los guisantes, las patatas, las zanahorias, la calabaza, etc. son hortalizas de sabor dulce que requieren un vino blanco sabroso, fresco, con buena acidez, e incluso espumoso, delicado y con buena aromaticidad que pueda contrastar y, por tanto, equilibrar y armonizar esta tendencia. Val D’’Eco Airén & Sauvignon Blanc o Ijalba Blanco Crianza son dos opciones perfectas, ¡la elección es tuya!
El apio, las berenjenas, la achicoria, los pepinos, etc. son verduras con tendencia al amargor que requieren un vino blanco suave y con cuerpo para suavizar las sensaciones gustativas del alimento.
Deben evitarse los vinos demasiado ácidos o incluso los tintos tánicos, que harían que la tendencia al amargor fuera demasiado pronunciada y casi desagradable. Viña Ijalba Maturana Blanca es nuestra recomendación.
Si no eres un amante de los blancos, también puedes optar por un tinto o rosado joven, con taninos no agresivos y un aroma delicado como el Carchelo Rosé.
Las verduras crudas conservan la mayor parte de sus nutrientes y minerales, revelando un cierto sabor y mineralidad al gusto.
En el caso de las verduras cocidas y asadas, estas reaccionan de forma diferente cuando se cocinan: algunas pierden nutrientes y minerales, otras los conservan o incluso los maximizan, pero todas son más digeribles.
Las verduras a la parrilla, en cambio, como todos los platos a la parrilla, adquieren una tendencia amarga que es decisiva en la elección del maridaje. Los calabacines o berenjenas a la parrilla, por ejemplo, requieren un vino blanco suave, con cuerpo y aromático para equilibrar y soportar esta sensación.
