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En días de frío no hay nada como un buen plato de legumbres de temporada que nos hagan entrar en calor, y si las acompañamos con un vino único y de calidad, esta comida será todavía mejor. Por eso, dentro de esta categoría hemos preparado para ti una selección del mejor vino para maridar con Legumbres.
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Maridar el vino adecuado con las legumbres es bastante sencillo, pues basta con oscilar entre diferentes tonalidades de rojo. Elegir el acompañamiento adecuado para las lentejas, garbanzos o judías será muy sencillo si visitas nuestra tienda online, encontrarás solo los vinos de mejor calidad para tus legumbres.
Las legumbres son un alimento rico en proteínas e hidratos de carbono, y como ocurre con la mayoría de platos, las legumbres se convierten en un manjar cuando se las acompaña de un buen caldo que potencie sus sabores y aromas.
El alto contenido en proteínas de las legumbres, generalmente responsable de una salivación más o menos pronunciada en la boca, pide un vino con una buena graduación alcohólica o una astringencia moderada, por lo que los vinos tintos con un contenido modesto en taninos son especialmente adecuados para maridar con estos plantos de legumbres.
A continuación, presentamos dos tipos de preparación para las legumbres y su maridaje ideal:
En las sopas, en las combinaciones con pasta o en los preparados de carne, no hay que tener en cuenta solamente las legumbre, sino todos los ingredientes utilizados en la elaboración de la receta.
Estos platos son generalmente ricos en verduras y legumbres, y por ello las consideraciones anteriores para la elección de los vinos son ciertamente válidas. Para precisar un poco más, es aconsejable elegir un vino tinto con una buena estructura y una buena suavidad.
Como en el caso de las alubias o las lentejas con chorizo, o cuando las legumbres se sirven como guarnición de preparaciones de carne, la elección será principalmente de vinos tintos con una estructura adecuada a la suculencia de la carne y a la técnica de cocción.
En este sentido, se pueden elegir vinos tintos como, por ejemplo, El Pedal Tempranillo, un caldo que logra equilibrar la considerable cantidad de hidratos de carbono que contienen las legumbres. Por su parte, la astringencia y la estructura serán útiles para equilibrar la suculencia derivada de las proteínas de la carne y las legumbres.
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