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Los postres son el fin de fiesta por excelencia de nuestras comidas y celebraciones con seres queridos. Es por eso que, para poner la guinda perfecta, no hay nada como acompañar a estos dulces con un vino fresco y aromático que potencie sus sabores. Dentro de esta categoría te hemos preparado una selección de los mejores vinos para maridar con Postres, desde tintos y blancos dulces, hasta espumosos con el punto perfecto de burbuja.
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El postre suele servirse al final de la comida o la cena, dejando la última sensación a tu experiencia gastronómica. Por ello, es muy importante encontrar el vino adecuado para acompañarlo.
Los postres son deliciosos, tienen una textura cremosa y, por lo tanto, se disfrutan con vinos afrutados y dulces. Veamos uno de los que puedes encontrar en nuestra tienda online.
Cava procedente de uvas ecológicas. Elaborado con la variedad Mataró. Este vino de color fresa tiene un aroma a frutos rojos, propios de la variedad Mataró con un trasfondo de almendras, fruto de la larga crianza en botella. Su burbuja es fina quedando su sabor persistente en boca.
El maridaje de los postres con el vino es un ejemplo clásico de maridaje por concordancia: los alimentos dulces se maridan con vinos dulces.
Las reglas de la concordancia también se aplican a la estructura del plato. Un postre con una gran estructura requiere un vino que pueda resistir la comparación. En cambio, cuando se trata de la tendencia a la grasa, que en muchos postres se expresa como "mantecosidad", ocurre lo contrario.
En estos casos, intentaremos maridar un vino espumoso dulce, cuya frescura equilibre la untuosidad de la mantequilla, mientras que el dulzor del vino apoya y realza el del postre.
El pandoro, el panettone, el bizcocho y el babà se sirven mejor con vinos espumosos dulces, como el Aurum Chocolate Brut Nature.
Los postres fritos, como los buñuelos, las berlinesas, los galani, deben acompañarse siempre de vinos espumosos dulces como el Freixenet Italian Rosé.
La masa quebrada, la pasta brisada y las tartas, con fruta seca o confitada, o con fruta blanca, deben servirse con un vino espumoso dulce como el Alfred Gratien Brut.
Los dulces con almendras se maridan con vinos muy estructurados como el Val D’’Eco Sauvignon Blanc.
Los eclairs de crema o de chocolate pueden acompañarse de vinos fortificados semisecos como el Pata Negra Semi-Seco.
Los pequeños pasteles se pueden maridar con fragantes vinos de postre como el Óscar Tobía Blanco Reserva.
Los crêpes y el soufflé se pueden maridar con vinos dulces con notas de pasas, como el Antoñita Crianza.
Los postres de cuchara, como la crème caramel, la crème brulée, la crema catalana o la crema bávara, se sirven mejor con vinos blancos frescos y sabrosos, como el Moscato.
Los postres de café y chocolate, que antes eran un tabú para los maridajes, combinan muy bien con los vinos de licor bien estructurados.
La costumbre de terminar una comida con un postre maridado con un vino espumoso brut es absolutamente errónea. Porque el contraste que generalmente crea el equilibrio entre la comida y el vino, en el caso de los postres, genera un contraste que no permite saborear ni la comida ni el vino.
Por un lado, el bouquet, el sabor delicado, la frescura de los vinos espumosos secos quedarían irremediablemente destruidos por el dulzor del plato, debido a la saturación de las papilas gustativas. Además, los sabores del postre quedarían silenciados por la sapidez y sequedad del vino, lo que estropearía el dulzor.
El maridaje de vinos con postres de cítricos es difícil debido a su sabor ácido.
El maridaje del vino con la fruta, si es fresca, no es posible debido a la acidez presente de forma natural en ella, especialmente en el caso de los cítricos.
Los helados no se pueden maridar con el vino, ya que la sensación de frío que producen requiere una bebida alcohólica, lo que contrasta el frío con la sensación pseudo calórica propia de las bebidas de alto contenido alcohólico.
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