Ostatu Blanco Gran Reserva

Viticultura

D.O.C Rioja, Subzona Rioja Alavesa.

Viñedos de más de 50 años.

Poda en vaso,

Producción; 6300 Kg/Ha

Densidad de plantación: 3300 cepas Ha. Poda en vaso.

Vendimia manual en cajas de 15Kg.

Selección previa en viñedo, solo llegan a bodega las mejores uvas.

Ligero despalillado para no dañar el grano y estrujado posterior. Maceración pre-fermentativa en frío durante 5 horas.

El mosto con sus lías fermenta en depósito de acero inoxidable durante 23 días a 15 – 16°C.

Estabilización por frío natural.

Filtración sólo para procesos de estabilización tartárica.

No realizó la fermentación maloláctica y se crió en barrica de roble francés de segundo uso durante 9 meses.

Viñedo y Orografía

85% Viura, 15% Malvasía.

Uvas procedentes de las zonas altas de los viñedos más viejos, situados en el municipio de Samaniego, a entre los 400 y 580 metros de altitud. Suelos arcillosos calcáreos, muy pobres en pendientes orientadas al sur. La estructura del subsuelo está formada por varias capas de roca blanca.

Cata

De color amarillo, con un ligero dorado brillante.

Su nariz es fina, intensa y profunda, con aromas que recuerdan desde las almendras frescas a delicadas frutas blancas de hueso, orejones, notas de miel blanca, flor de espino y caramelo.

En boca es carnoso, elegante y fresco, con una muy buena acidez que le alargará la vida durante varios años.

Analisis

Alcohol 13,10 % Acidez Total 6,60 gr/l PH 3,21 Acidez volátil 0,46 gr/l SO2 Total 62 mg/l

Ostatu Blanco Gran Reserva