Ostatu Blanco

Viticultura

D.O.C Rioja, Subzona Rioja Alavesa.

Viñedos de 30 a 80 años

Densidad de plantación: 3000 cepas Ha. Poda en vaso

Producción: 7800 Kg/Ha

Vendimia manual, en remolques de pequeñas cargas.

Despalillado y estrujado mecánico. Maceración durante horas a baja Tª

El mosto con las lías fermenta en depósito de acero inoxidable durante 27 días a 15 – 16°C. Estabilización por frío natural.

Filtración sólo para procesos de estabilización tartárica.

Conservación en depósito hasta el embotellado.

Viñedo y Orografía

85% Viura, 15% Malvasía

Uvas procedentes de las zonas altas de los viñedos más viejos, situadas en los términos de Samaniego, Laguardia, y Leza, a 580 metros de altitud. Suelos arcillosos calcáreos, muy pobres en pendientes orientadas al sur. La estructura del subsuelo está formada por varias capas de roca blanca.

Cata

Aromas primarios de flores y frutas blancas y sutiles matices herbales.

Envolvente y sedoso, con una acidez intensa que incrementa el retrogusto. Muy equilibrado, fresco, goloso y con cierta nota de untuosidad. Gran equilibrio de sabores donde predominan la manzana verde y el limón, con recuerdas de ciruelas claudia en sazón.

Análisis

Alcohol 12,99% Acidez Total 6,45 gr/l PH 3,20 Acidez volátil 0,41 gr/l SO2 Total 104 mg/l

Ostatu Blanco Joven