Ostatu Reserva

Viticultura

D.O.C Rioja, Subzona Rioja Alavesa

Viñedos de más de 50 años.

Densidad de plantación: 3000 cepas/Ha.

Poda en vaso

Producción: 5000 Kg/Ha

Vendimia manual en cajas de 15Kg.

Selección previa en viñedo, solo llegan a bodega las mejores uvas. Ligero despalillado para no dañar el grano y sin estrujado posterior.

Maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica en depósito de inox de reducida capacidad, durante 21 días a una Tª máxima de 28°. Remontados y bazuqueos dependiendo de densidad de fermentación. Hace la fermentación maloláctica en la barrica de roble francés nueva, donde se cría durante algo más de 16 meses. El vino no se ha sometido a ningúnproceso de estabilización.

Viñedo y Orografía

100% Tempranillo

Uvas procedentes de nuestros viñedos localizados en la zona Oeste de Samaniego en pequeñas laderas orientadas al sur y a una altitud media de 600 m. Combinación de suelos arcilloso-calcáreos y cascajos, muy pobres. La estructura del subsuelo está formada por varias capas de tierra y roca blanca.

Cata

Intensa picota con reflejos púrpura.

Aroma intenso y franco, con fruta  en sazón (ciruelas rojas y negras, cereza, mora). Aires florales rojos y violetas, toque balsámico con algunos apuntes especiados dulces. Gran expresión de la personalidad del tempranillo.

En boca es fresco, amplio, carnoso y con muy buena seña de acidez. Buena estructura y nervio con taninos golosos algo marcados y muy buena persistencia del carácter varietal.

Análisis

Alcohol 14,79% Acidez Total 5,49 gr/l Acidez Volatil 0,57 gr/l SO2 Total 42 mg/l

Ostatu Reserva