Paleta de Bellota 100% Ibérica Cinco Jotas 5 – 6 kg

Cinco Jotas pioneros en la elaboración de jamones

Cinco Jotas (5J) es una marca histórica que se dedica a la elaboración de jamones desde 1879. Generaciones y generaciones de mucho trabajo, con gran experiencia y tradiciones. En sus bodegas se mantiene una temperatura y humedad constantes y adecuadas que permiten que la curación sea lenta y natural, para si obtener unos jamones de bellota con una calidad excepcional.

Paleta de Pata Negra 100% Ibérica

Paleta de Pata Negra 100% Ibérica se obtiene solo de raza ibérica pura, es decir, los cerdos proceden de madre y padre de raza 100% ibérica. Para preservar la especie los cerdos están estrictamente registrados y controlados en el libro genealógico oficial AECERIBER. Cinco Jotas siendo fiel a sus orígenes ha conservado la pureza de la raza y la autenticidad de su sabor. Los cerdos están criados libremente en plena naturaleza y hacen bastante ejercicio en busca de bellotas.

¿Cómo sabemos que es Pata Negra?

Solo los productos marcados con la etiqueta negra 100% Ibérico de Bellota dan la garantía y calidad de “Pata Negra”.

Paleta y Dieta Sana

Para conseguir la mejor Paleta 100% Ibérica es esencial que los cerdos coman bellotas que transfieren a la paleta unas propiedades únicas. La bellota está compuesta de almidones y de ácido oleico (que también está en el aceite de oliva) que es un tipo de grasa monoinsaturada que nos ayuda a regular nuestro metabolismo y a reducir el colesterol malo.

Jabugo pueblo singular

Jabugo es un pueblo que se encuentra en el parque natural de Sierra de Aracena y Picos de Aroche – declarado Reserva de la Biosfera Dehesas de Sierra Morena por la UNESCO. Este pueblo tiene microclima idóneo para crear cerdos y curar jamones. Sus habitantes transmiten de generaciones en generaciones sus conocimientos adquiridos durante siglos, para el buen cuidado de las dehesas y elaboración de exquisitos jamones, paletas y embutidos.

Jamones y paletas en ChinChin

Somos una tienda online de vinos y como tal, consideramos que el vino se puede disfrutar más aún en buena compañía y con buen maridaje. Por eso mismo consideramos imprescindible tener en nuestra cartera jamones, paletas y embutidos a disposición de nuestros clientes un producto tan especial y que marida muy bien con muchísimos vinos, entra en la sección gourmet de nuestra tienda online y elige tu paleta para disfrutarla con una botella de un gran vino (el vino que te gusta). De Cinco Jotas tenemos varias opciones, por ejemplo, Jamón Entero de bellota 100% Ibérico 8-9 kilos, Paleta Entera de bellota 100% Ibérica 4.5-5 kilos, Paleta Entera de bellota 100% Ibérica 5-6 kilos, Paleta Entera de bellota 100% Ibérica 6-7 kilos y también tenemos opciones de loncheados: Cinco Jotas Loncheados 2 y Cinco Jotas Loncheados 4.

Consejos para una buena conservación de una paleta entera

Si no la vamos a empezar de manera inmediata, en un periodo inferior a 10 o 15 días, la podemos conservar en un lugar fresco y seco en su envoltorio original a una temperatura entre 10 y 15 grados similar a la de la bodega en las que se ha curado.

Por el contrario, si vamos a tardar más de quince días en comenzar a consumirla conviene quitar cualquier embalaje que traiga (caja, saco o papel) y conservarla en una despensa colgado de una cuerda trenzada que traen enlazada a la pezuña y conservar en un lugar fresco y seco.

El único envoltorio que le puedes (y debes) dejar a tu paleta es la malla de algodón, si es que la lleva. Es el primer consejo sobre cómo conservar una paleta entera pues lo que hace esta malla es protegerla de elementos externos, como los insectos, a la par que lo deja respirar gracias a las propiedades del algodón.

En caso de querer conservar la paleta durante varios meses, un truco importante es frotar la paleta con aceite de oliva cada dos semanas. Debemos frotar la parte seca de la pieza de la paleta, que se corresponde con la cara interna. Es decir, es donde se despega de la cadera y donde se encuentra el hueso de la misma. Gracias a este truco evitaremos que la pieza se reseque demasiado.

A modo de resumen, recordamos que es necesario tener especial cuidado con la colocación de la pieza en un lugar fresco y seco, ligeramente ventilado, no en corrientes de aire y lejos de fuentes de calor y, si es posible, apartado de la luz directa para evitar la oxidación de su carne y grasa. En nuestra casa podemos optar por el trastero, patio o terraza interior. En fin un lugar de la casa que agrupe las características que hay en una bodega de curado.

Cuidado de una paleta una vez empezada

1. Mantener la paleta en un sitio fresco y alejado de fuentes de calor, aire y luz. A una temperatura entorno a los 20 grados.
2. La parte de la paleta que quede descubierta, deberemos untarla con una fina capa de su propia grasa (el blanco, no el amarillento, que es rancio), y son las capas de grasa que quitamos cuando empezamos la paleta y que conservaremos para seguir tapándolo.
3. Luego la cubriremos con un paño de algodón limpio, que sea transpirable. También puede cubrirse con papel de horno.