Posidònia Ancestral Sin Sulfitos Ni Azucares Añadidos

Variedad

70% Xarel·lo y 30% Macabeo. Para elaborar Posidònia Ancestral se eligieron las mejores uvas ecológicas.

Viñedo

Los viñedos están ubicados en La Gornal, Penedès.

Elaboración

Este espumoso se elabora por el llamado método ancestral, una forma extraordinaria de obtener vinos espumosos de gran calidad, este método es el que dio origen a los posteriores métodos de elaboración del Champagne o cavas, entre otros, esta forma de elaboración consiste en embotellar el vino a media fermentación y dejar que dicha fermentación termine en la botella con sus propios azucares y sus lías, así, el gas que se forma con el resto de la fermentación en botella se convierte en las burbujas del vino resultante. Posidònia Ancestral no tiene levaduras ni azucares añadidos por lo que se trata de un vino natural. La primera fermentación se realiza en las tinas y luego termina en la propia botella, por eso no te asustes al encontrar partículas dentro de la botella ya que son las lías de las levaduras, las cuales aportan ciertos matices al espumoso. Si te molesta tener residuos en tu copa, tienes que servirlo con mucho cuidado para que las lías se queden en el fondo de la botella y sino bébetelo con ellas que también está muy rico.

Atesoramiento Submarino

Después de la elaboración en la bodega Posidònia Ancestral se embotella y se sumerge en el mar Mediterráneo, donde reposa durante 9 meses continuando con su evolución y reposo en botella.

Cata

Color amarillo ligeramente turbio con burbuja fina y persistente. En boca refrescante, afrutado y sedoso con sabores a fruta blanca. En nariz se aprecian flores blancas con un toque de tostado. Pasado un tiempo el vino se abre más y se aprecian notas cítricas.

Maridaje

Este espumoso de método ancestral marida perfectamente con platos ligeros, entrantes, ensaladas, carnes blancas, tapas, aves, marisco y sushi.

Graduación

11,50%