Sinfo Rosado Fermentado en Barrica 2020

Características del vino Sinfo Rosado Fermentado en Barrica

Perteneciente a la colección Sinfo de Bodegas Sinforiano, este caldo rosado destaca por ser uno de los más especiales de la bodega debido en parte a su proceso de fermentación en barrica. Se trata de un vino elaborado con las variedades cultivadas en una de las parcelas más antiguas de la familia, La Crucica. Esta se sitúa en el municipio de Mucientes a una altitud de 790 metros y sobre suelos calizo-arcillosos.

Las variedades de uva empleadas para la elaboración del Sinfo Rosado Fermentado en Barrica son Tempranillo (al 80%), Verdejo (al 10%) y Albillo (al 10%). La vendimia de estas uvas se realiza de forma manual, respetando la tradición de la familia viticultora. La fermentación de las uvas se lleva a cabo en barricas de roble americano de 500 litros, para pasar más tarde al envejecimiento del vino en barrica durante 6 meses sobre sus lías en barricas de roble francés de 225 litros. Esto da como resultado una producción limitada de 1052 botellas de este vino rosado.

Notas de cata del Rosado Fermentado en Barrica de Sinfo

A la vista, se presenta con un color típico de los vinos rosados que nos recuerda a la fresa. Los aromas de este vino juegan con la combinación de frutas rojas como cerezas, frambuesas y grosellas, junto con toques de vainilla y tostados aportados por la madera. Ya en boca, tenemos un vino elegante, fresco, redondo y con un complejo final. La mezcla perfecta entre un rosado y un tinto. Para apreciar todas sus propiedades, lo ideal es tomarlo a una temperatura de entre 14 y 15ºC.

Maridaje y reconocimientos

Los mejores platos para acompañar al Sinfo Rosado Fermentado en Barrica son los pescados en salsa, el pollo, las verduras a la plancha, los platos de pasta y arroz, las carnes a la plancha o a la barbacoa y los aperitivos de paté, jamón o quesos semicurados.

Este rosado ha logrado atrapar a los paladares más expertos, obteniendo 91 puntos en la Guía Peñín 2021.