Tobía Viñedos de Altura Maturana 2018

Variedad

100% Maturana Tinta

Viñedo

Procedente de un viñedo cultivado en ecológico situado en altura, sobre 650 m sobre el nivel del mar, en Nájera, Rioja Alta.
Plantado en una altiplanicie con orientación suroeste, sobre un suelo arcillo calizo muy pobre y pedregoso, que nos limitan su producción.
Conducido en espaldera, en secano.
El viñedo se cultiva en ecológico.
Recolección y selección de la uva de forma manual.

Elaboración

Maceración pelicular en frío durante 3 días de la uva despalillada, sin estrujar.
Seguida de una fermentación a temperatura controlada, durante 8 días con sus levaduras autóctonas en depósitos inteligentes.
Fermentación maloláctica lenta en barrica nueva de roble francés.
Seguido de una crianza con sus lías, durante 9 meses en total en las mismas barricas.
Estabilización natural del vino en barrica.
Sin clarificación, ni filtración para respetar las cualidades nobles del vino.

Producción limitada

4.088 botellas

Cata

De aspecto limpio y brillante y de color rojo cereza con tonos púrpuras. Bien cubierto de capa.

Intensos, francos y elegantes aromas a frutas pasas, notas balsámicas y de regaliz de palo, sobre un fondo especiado a pimienta verde y clavo y notas de cacaos.

La entrada en boca es dulce, con un paso untuoso. Muy buena acidez que le aporta una gran nota de frescura. Equilibrado, estructurado, redondo y aterciopelado. Persistente y taninos pulidos. Un vino singular, con una retronasal muy fragante que nos recuerda a la propia uva Maturana Tinta.

Análitica

Grado Alcohólico: 13,40%. Azucares reductores: 1,7 gr/l. Acidez total: 5,50 g/l. Temperatura de Consumo: 16-18ºC