Trufas de Cacao Y Vino Blanco DOCa Rioja

Ingredientes de las trufas de cacao y vino Kankel

Estas trufas están compuestas por azúcar, manteca de cacao, leche en polvo, vino blanco de uvas Macabeo, Malvasía, Maturana Blanca y Tempranillo Blanco (contiene sulfitos), lecitina de soja, vainilla y colorante plata brillante. Esto da como resultado un delicioso ganache de cremoso de vino en una cobertura elaborada con hollejo de uva que envuelve este delicioso conjunto de vino y cacao, un maridaje perfecto.

Descubre la historia de Kankel Cacao

Kankel Cacao es un proyecto inspirado por Juan Ángel Rodrigálvarez, premio a Mejor Pastelero Repostero de 2010 de la mano de la Real Academia Española de Gastronomía. Su experiencia durante más de 30 años y su forma tan personal de entender el mundo del cacao, le llevaron a lanzarse a esta aventura que pretende explorar los orígenes del cacao, y fusionarlos con elementos como el vino. Kankel busca con productos como este o las Trufas de Cacao y Vino Tinto, transportarnos al mismo lugar de origen del cacao con el que han sido elaborados, gracias a sus aromas, sabores y presentaciones.

Comprometidos con la sostenibilidad

Las regiones en las que se cultiva el mejor cacao, están sometidas a la sobreexplotación y a la agricultura no orgánica, lo que ha provocado multitud de daños en el medio ambiente. Por eso, en Kankel Cacao se respeta el producto en todas sus fases, desde el cultivo hasta su elaboración.

Elaboración artesana de las trufas de vino

Para conseguir un producto tan especial como este, en Kankel Cacao se sigue un proceso de trabajo basado en la tradición y la artesanía.  Tanto el secado del cacao como el tostado del mismo, se realizan de forma manual, seleccionando cada haba minuciosamente y con el mayor mimo y respeto por la materia prima. Esto permite que se cree un vínculo especial entre los productos del cacao y su origen, que con la incorporación del vino, hace que nos transmita unas sensaciones únicas.