Valdubón Diez X Ribera del Duero

Variedad

100% Tinta del País

Crianza

15 meses en barrica de roble francés (80%) y roble americano (20%).

Fermentación

Los vinos seleccionados provenían de distintas fermentaciones, proporcionando matices y características muy diferentes:

A) Fermentación tradicional en tanques de acero inoxidable a temperaturas comprendidas entre 22 y 28ºC.

B) Fermentación en tinas de roble francés de 7.500 Kg donde la uva es recibida sobre nieve carbónica y posteriormente es sometida a maceración pre-fermentativa a 6ºC durante 6 días para extraer todo el potencial aromático.

C) Fermentación en tanques de acero inoxidable con técnicas especiales de vinificación (pigeage) donde el fruto es sometido a intensos bazuqueos para extraer el máximo contenido fenólico.

Ficha de Cata

En nariz destacan los toques de vainilla, mentas y especias provenientes de su crianza en madera francesa mezclados con cierto toque de licores de frutas rojas y negras.

En boca se presenta suave y cálido, con una primera impresión potente debido a un buen equilibrio entre la acidez y la madurez de sus taninos. Su evolución es amable, con boca amplia y sedosa. Paso de boca alegre y ligero seguido de un largo postgusto.

Un vino apropiado tanto para disfrutar con un aperitivo como con buenas viandas.

Filosofía

Valdubón 10 nace como un proyecto de cooperación entre personas de todos los sectores implicados en la elaboración, difusión y comercialización del vino. El equipo de autores formado por enólogos, periodistas gastronómicos, comerciantes y sumilleres ha puesto en común, en reuniones a lo largo de dos años, sus diferentes y complementarios conceptos de un buen vino, lográndose un punto de encuentro de todos los sectores implicados.

Origen

El origen del vino hay que buscarlo en el concepto consensuado del mismo establecido en una primera reunión. Valdubón 10 debía ser el resultado de la suma de 10 vinos originales, que debían mostrar su potencial a lo largo del proyecto, dando finalmente un caldo de corte moderno, elegante y bien vestido a la vista. En nariz se buscaba un vino con alta concentración de fruta y con un ligero toque de madera bien integrada que acomplejara el aroma. En boca, estructurado pero amable. Pleno de taninos maduros que llenaran el paladar.

Los vinos seleccionados para comenzar el proyecto, partieron de una cata donde Valdubón puso a disposición de los diez autores, todas las existencias no embotelladas presentes en bodega en dicha fecha sin deparar en añadas, tiempos de crianza o ubicación de los viñedos.

Análisis

Alcohol: 14% Vol. Acidez Total: 3,1 g/l pH: 3,73

Acidez Volátil: 0,59 Índice de polifenoles totales: 66 Intensidad de color:13

Premios y Reconocimientos

• Oro Bachhus 2024
• Oro Sakura Awards Japón 2024
• Panel Tasting 93 Puntos “The Three Wine Men” 2024
• 95 Puntos Decanter 2023
• Gran Oro CINVE 2023