¿Qué es la uva Xarel·lo?
Xarel·lo es una uva que resulta ser sumamente tradicional en Tarragona. Se emplea específicamente para producir el vino base que luego servirá para hacer los vinos espumosos cava, con ayuda de otras variedades como la Parellada y la Macabeo.
Su mayor relevancia está en el cuerpo y estructura que logra aportar al vino, ya que es una uva con mucha personalidad por lo que es empleada abiertamente en diversos vinos con denominación de origen, sobre todo con Denominación de Origen Cava.
La Xarel·lo es una uva que, a diferencia de otras, posee un muy buen rendimiento y al mismo tiempo resistencia. Esa es una de sus principales características y resulta ser muy vigorosa.
Propiedades de las uvas Xarel·lo
La variedad Xarel-lo se caracteriza por tener menos cantidad de uvas en el racimo y por las características propias de la vid. Los vinos que son elaborados con ellas poseen un mayor grado alcohólico.
Cuando están en boca ofrecen mayor sabor, cuerpo y consistencia, por lo que son elementos que le transmiten al cava al momento de elaborarlos. En los vinos se siente más ácidos que otras variedades de uvas.
Sin embargo, si se aprovechan bien sus características se pueden crear vinos muy ricos. Todos son capaces de diferenciarse del resto por su frescura, por sus aromas y sabores frutales como el limón y la manzana.
Es una uva que permite elaborar vinos blancos jóvenes de excelente calidad, al igual que vinos crianza muy buenos.
¿Dónde se cultiva la uva Xarel·lo?
Es una excelente uva blanca española que está principalmente cultivada en Cataluña. Es tradicional su uso en el cava, de la mano de la Parellada y la Macabea.
Es la uva principal en algunas denominaciones de origen como lo son la Denominación de Origen Alella, la D.O. Costers del Segre, la D.O. Tarragona y la Denominación de Origen Penedés. Su mayor relevancia es el sabor tan propio que tiene y aporta a los caldos, debido a su ubicación siempre cerca del Mediterráneo.
También se le puede encontrar con otros nombres como pansa blanca, pansal, panser, sucre o moll, cartoixa o premsal blanc.