Variedad
Viura 100%
Viñedo y Vendimia
Viñedo propio situado en Entrena entre los 550 y 610 mts de altura.
Orientación predominante Noreste.
Suelos del terciario con predominio de arcilla y muchas piedras típicas de glacis como lutitas, margas y areniscas.
Recogida de la uva a mano entre el 8 y el 10 de Octubre en contenedores de 200kg. Viticultura tradicional en vaso.
Viñedos de:
Fuentepicas: 41 años, 2200kg
Baviero: 65 años, 2500 kg
Cerrillo: 49 años, 4800 kg
Velilla: 66 años 1800 kg.
Costanillas: 53 años, 1500 kg.
Elaboración
La vendimia se deja durante 24 h en cámara frigorífica a 4ºC.
Se seleccionan y despalillan el 100% de los racimos, macerando con los hollejos a unos 7ºC durante otras 24/48h, para un posterior prensado suave.
Crianza
La fermentación se realizó en tino de roble francés de 75HL, a una temperatura de entre 14 y 16ºC durante 15 días. Allí permaneció con sus lías más finas durante 10 meses con batonages semanales y sin hacer maloláctica.
Grado alcohólico
13,5º
Cata
Limpio, de color amarillo brillante, aromas de flores blancas y frutos de pepita como pera y manzana. Notas de levadura propias de la crianz. Boca voluminosa, sabrosa y con buena acidez, que le aporta frescura y lo alarga en boca.
Producción
10.000 botellas
Viero Finca de los Arandinos
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