Vino con Ozono

¿Qué son los Vinos con Ozono? Vinos que van mucho más allá de lo ecológico

El ozono es la solución ideal para el proceso de saneamiento de la seguridad alimentaria. Cuando se trata de la sanidad de las bodegas, todos sabemos lo extremadamente importante que es el sabor. Para evitar la infección química o la alteración del sabor, el ozono es esencial para el proceso de higienización de bodegas para la crianza en barrica. Además de eliminar los productos químicos, no afecta al sabor de nuestras bebidas favoritas.

Los sistemas de ozono desinfectan, sin dejar ni un solo residuo químico, todas las barricas, los corchos, botellas, los depósitos e instalaciones en bodegas.

Esta técnica de tratar las plagas con ozono se aplica en este caso en las plantas. El ozono elimina principalmente brettanomyces y anisoles tan frecuentes en la uva; así como previene y trata enfermedades en los cultivos en los viñedos.

A parte de riego de viñedos con agua con ozono hay muchas aportaciones que hacen esos vinos únicos: inyección de energía piramidal, canalización de información a la planta por su raíz, ionización aérea, intercambio iónico, adaptación de los ciclos lunares.

¿Cómo se elabora el vino con ozono?

El ozono es un desinfectante muy potente que puede sustituir a otros productos agresivos utilizados para las necesidades de saneamiento de las industrias vinícolas. Este potente agente oxidante destruye bacterias, virus y cualquier microorganismo que encuentre. Sus propiedades pueden eliminar las paredes celulares de los microbios.

El control microbiológico es fundamental para la elaboración y producción de vino, por ejemplo, para los vinos de autor. El ozono ofrece una solución más segura, menos costosa y más eficaz que las soluciones químicas tradicionales.

La industria del vino comprende las ventajas del ozono como herramienta de desinfección orgánica segura para producir el mejor producto posible.

El ozono acuoso puede utilizarse para higienizar todo el equipo utilizado en la producción, eliminando el movimiento de microbios no deseados: barril, filtros, suelos, paredes y otras superficies, manteniendo un espacio higiénico.

Además, puede controlar los hongos, los organismos de deterioro del aire, los olores, las moscas de la fruta y algunos otros insectos portadores de bacterias y organismos no deseados.

Características del Vino con Ozono

Los vinos con ozono tienen características que ningún otro vino en el mundo, por ejemplo, si giramos varias veces la copa a la derecha o a la izquierda se obtienen distintos aromas y sabores.

El vino blanco del ozono se puede servir frío, pero muy frío ¡hasta 2 grados bajo cero!

Los tintos, una vez descorchados, no se avinagran pasados meses e incluso años.

¿Es el vino con ozono el más caro del mundo?

El proceso es laborioso y esto incrementa su coste. Las plantas de vino son tratadas con ozono y las bodegas son completamente esterilizadas para liberarlas de agentes contaminantes, de manera que el vino envejece en perfecta armonía con sus propiedades naturales.

Por todo este proceso es que AurumRed Gold es considerado el vino más caro del mundo. Este tipo de vino de edición limitada está alrededor de los 25.000 euros por botella aproximadamente.

Su escasez es otro elemento que le sube el coste: de cada añada salen al mercado unas 300 botellas. De estas, 150 botellas generalmente se reservan para personas que habitualmente los adquieren.

En 2019 ha salido al mercado otra joya, el primer vino espumoso con un sabor y aroma diferentes a los métodos de espumosos conocidos actualmente y con variedades que nunca se han utilizado para este fin: Roussanne, Fiano, Sauvignon Blanc y Gewurztraminer. El método se llama HGV y es totalmente nuevo.

Desinfección de la madera de las barricas de vino

Se puede utilizar el gas ozono para eliminar completamente todos los microorganismos y bacterias, hasta una profundidad de más de 6 mm. El ozono garantiza una desinfección total sin dejar ningún residuo orgánico y, por tanto, elimina las posibles alteraciones del sabor causadas por los restos de contaminantes.

En comparación con otros productos químicos, el ozono no deja subproductos químicos porque se evapora rápidamente en el oxígeno y no es necesario el aclarado tras el saneamiento, lo que reduce el tiempo y el uso de agua. Todo este proceso permite a los fabricantes crear un producto más deseable y de mayor calidad.

El resultado que ofrece el ozono

Este es un vino tinto que no corre riesgos de avinagrarse. Se mantiene a pesar de que haya sido abierto. Una de sus cualidades más destacadas es que posee distintos aromas y sabores. Esto va a depender de si la copa se gira a la derecha o a la izquierda.

El consumidor siempre tiene la última palabra e irá en concordancia con que ha experimentado un momento mágico y ha valido la pena tomarse un rato de su tiempo para disfrutar de este tipo de vino.

En los vinos de ozono todos los factores que influyen en su calidad se vigilan exhaustivamente. Por eso no cabe duda de que son estos los que se encuentran en el grupo de los vinos más caros del mundo.