La Garnacha de Hielo (37,5 CL)

Variedad

100% Garnacha

Viñedo

Cepas plantadas en 1906 sobre un suelo arcillo ferroso a 600 metros de altitud.

Vendimia

La viña se vendimió un 3 de enero de 2015, entre las 7 y las 8 de la mañana, con una temperatura de 5,5 grados bajo cero, después de que en las dos semanas previas se alcanzaran temperaturas por debajo de los 7 grados bajo cero.

Elaboración

Tras la vendimia, la uva fue rápidamente prensada en una pequeña prensa manual de husillo, haciendo la presión adecuada para sacar el néctar sin romper los cristales de agua congelados. Ese mosto extraído fermentó de manera natural durante más de dos meses en barricas de roble francés.

Crianza

18 meses en barrica de roble francés.

Grado

13,5% Vol.

Cata

Visual: Color rosado pálido, con notas ocres aportadas por la crianza y por una vendimia en condiciones extremas.
Nariz: Sutil y compleja. Se conjugan los membrillos, orejones y la piel de naranja, con notas licorosas, ligeros tostados y hierbas aromáticas, cambiando el per l y sorprendiendo por la diversidad de matices.Boca: Vino denso, fresco, glicérico y sabroso, dejando un largo retrogusto de fruta y licor, como si de un mágico elixir se tratara. Con una marcada acidez que le dará longevidad al vino.