Santalba Cotas Altas

Vino de autor

Cosecha: 2016

Denominación de Origen: D.O.Ca. Rioja

Zona de procedencia: Rioja Alta

Graduación: 12 %

Producción anual: 6.200 bottles

Carácter viñedos: Sostenible

Municipio viñedo: Santa Coloma

Sistema conducción vides: Espaldera-Orientación Norte

Composición suelos: Arcilloso Calcáreo

Riego en los viñedos: No

Vendimia en verde: No

Fecha de vendimia: 8 – 11 de Octubre

Tipo de vendimia: Manual

Despalillado de racimos: Si

Estrujado Uvas: Si

Maceración Prefermentativa: No

Fermentación: Espontanea y controlada

Filtrado: Si

Elaborado con uvas Tempranillo y Garnacha, procedentes de pequeñas parcelas seleccionadas, situadas en laderas a cotas elevadas y orientadas al norte, con el propósito de mitigar los efectos del cambio climático en la viticultura. La lenta maduración de las uvas aporta a este vino aromas muy frescos y afrutados, cuerpo ligero y reducido contenido alcohólico.

Vista: Color rojo con tonos granates indicador de su juventud.

Nariz: Aroma floral y frambuesas, romero, rustico.

Boca: Explosión de frutas rojas y excelente acidez. Suelo del bosque, la oscuridad del terreno envuelve el paladar y la fruta permanece hasta el final.

Recomendaciones: Asados de carne, barbacoas, arroces y risottos, carpaccio de ternera con Idiazaball, alubias o legumbres, vegetales, cerdo a la mostaza, cochinillo, pasta fresco, pollo al curry, …

Temperatura de consumo: 16ºC