Santalba Nabot

Tipo de vino: Tinto de Autor

Cosecha: 2008

Denominación de Origen: D.O.Ca. Rioja

Zona de procedencia: Rioja Alta

Graduación: 14,5 %

Producción total: 3.735 botellas 0.75

Carácter viñedos: Sostenible – +100 años

Municipio viñedo: Gimileo

Sistema de conducción vides: Vaso

Composición suelos: Aluvial

Rango de altitud viñedos:450 m

Riego en los viñedos: No

Vendimia en verde: No

Fecha de vendimia: 22 Octubre

Tipo de vendimia: Manual en cajas de 12 Kg

Despalillado racimos: Si

Estrujado uvas: Si. Muy suave.

Maceración prefermentativa: 4 días

Tipo de maceración: Remontados suaves diarios

Fermentación: Espontanea. Malolactica en barrica

Trasiegas: Semestralmente por gravedad

Tostado barricas: Intenso

Filtrado: No

El viñedo del que proceden las uvas, superan los 100 años de edad, posiblemente pre-filoxéricos. Las técnicas de viticultura durante todo el año son específicas, ecológicassosteniblesy muy controladas.

Vista: Color rojo picota, casi negro. Muy profundo. Tinta la copa dejando una intensa lamina de glicerina.

Nariz: Intensa fruta madura, violetas, casis. Notas de tabaco, cacao, tofee, regaliz y minerales.

Boca: Elegantísimo. Mucha corpulencia pero con cremosidad y suaves toques frutales en el postgusto. Vuelve la fruta madura. Enorme persistencia y potencial de envejecimiento.

Recomendaciones: Asados de carne, cocidos tradicionales, jamón ibérico, quesos curados, etc…

Temperatura de consumo: 17ºC.