Tobía Viñedos de Altura Graciano

Variedad

100% Graciano

Viñedo

Procedente de un viñedo situado en altura, a más de 600 m. sobre el nivel del mar, en Arnedo, Rioja Oriental, en una zona montañosa con orientación norte sobre suelos calizo-férricos y pedregosos muy pobres que limita su producción. Conducido en vaso, en secano. Producción: 4.600 kg/ha. Se controló su producción con una vendimia en verde en el final de envero.

Elaboración

Maceración pelicular en frío durante 3 días de la uva despalillada, sin estrujar.
Seguida de una fermentación a temperatura controlada, durante 8 días con sus levaduras autóctonas en depósitos inteligentes.
Fermentación maloláctica lenta en barrica nueva de roble húngaro
Seguido de una crianza con sus lías, durante 9 meses en las mismas barricas
Estabilización natural del vino en barrica.
Sin clarificación, ni filtración para respetar las cualidades nobles del vino.
Producción limitada de 6.969 botellas de 750 ml.

Cata

Limpio, brillante, con extraordinaria capa fruto de su intenso color rojo cereza con tonos púrpuras.

Elegante y extraordinaria intensidad olfativa, donde podemos apreciar aromas muy francos de hierbas aromáticas como eucaliptus y anís y fruta roja madura como grosellas sobre un fondo de toffes y especias como nuez moscada, madera de cedro y clavo.

La entrada en boca es dulce, destaca inmediatamente su excelente acidez, que nos proporciona una gran frescura. Redondo, voluminoso, untuoso, con buena estructura y taninos maduros. El final es largo, persistente con un sutil y agradable amargor.

Análitica

Grado Alcohólico: 13,93%. Azucares reductores: 1,5 gr/l. Acidez total: 5,81g/l. Temperatura de Consumo: 16-18ºC.

Tobía Viñedos de Altura Graciano