Vinyes de Can Sala Gran Reserva Paraje Calificado 2013

Cava de Paraje Calificado

Elaborado en la bodega familiar de Sant Quintí 2012 de Mediona, Vinyes es un cava muy singular. Las uvas de de la variedad Parellada —las que le proporcionan la elegancia y la finura— han sido cuidadosamente seleccionadas, racimo a racimo, de dos viñedos de más de 75 años de nuestra finca familiar en Mediona, a 340 metros de altitud. Son viñas con muy baja producción, ideales para permitir una larguísima crianza. El prensado se realiza en la centenaria Conquard, originaria de la Champagne que, pese a ofrecer un muy poco rendimiento, garantiza la máxima calidad. Todo el proceso se realiza por decantación y siguiendo el principio de una mínima intevención.

Can Sala produce “Cavas de Paraje Calificado” con variedades locales de la región de Mediona: Parellada y Xarel·lo. Para muchos expertos son los mejores cavas del mundo.

Coupage

Xarel·lo (50%). Parellada (50%).

Crianza

60 meses

Cata

Color amarillo intenso con buena presencia de burbujas y corona marcada.

Aromas secundarios y terciarios con recuerdos de fruta tropical y fruta madura, un poco de pastelería (levadura, pan) debido a la crianza de 60 meses.

En boca es un cava amplio, equilibrado, con un retrogusto que nos confirma los aromas a frutas. Cava largo, nos queda el recuerdo en boca durante mucho tiempo.

Análisis

Alcohol 12,5% vol.

Acidez 3.7 g/L.

Dosage Brut Nature (no dosage).

pH 3.00