Selección de Ostatu

Viticultura

D.O.C Rioja, Subzona Rioja Alavesa

Viñedos de la zona llamada “Montecillo”, la más oriental y aireada de nuestro pueblo con una edad superior a los 50 años.

Densidad de plantación: 3000 cepas/Ha.

Poda en vaso

Producción; 5000 Kg/Ha

Vendimia manual en cajas de 15Kg.

Selección de los mejores racimos en el viñedo, solo llegan a bodega las uvas con mejores cualidades de sanidad y maduración. Suave despalillado con el objeto de no dañar el grano. Ligera maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica en tina de roble de reducida capacidad, durante 16 días a una T máxima de 27°. Remontados suaves varias veces al día dependiendo de la evolución de la densidad de fermentación y puntuales bazuqueos.

70 % del vino hace la fermentación maloláctica en barrica de roble francés nueva. 14 meses de permanencia en barrica, nueva y de un vino. El vino no se ha sometido a ningún proceso de estabilización ni filtración.

Viñedo y Orografía

95% Tempranillo y 5% Graciano

Uvas procedentes de nuestros viñedos más orientales, en el término denominado Montecillo, con una altitud media de 580 m. Combinación de suelos arcilloso-calcáreos y cascajos, muy pobres en pendientes orientadas al sur.

La estructura del subsuelo está formada por varias capas de roca blanca.

Cata

Picota intensa con reflejos púrpura oscuros.

Aroma intenso y franco, frutos rojos de enorme expresión y tipicidad, con un fondo cremoso de buen roble,  notas de especias y con un ligero toque mineral.

En boca es fresco, amplio, carnoso, con un muy buen peso de la fruta, un tanino firme y redondo,  un punto goloso, finas notas de tostados con una buena estructura. Gran personalidad del tempranillo con un buen punto de acidez y frescura.

Análisis

Alcohol 14,81% Acidez Total 5,23 gr/l Acidez Volatil 0,56 gr/l SO2 Total 41 mg/l

Selección de Ostatu