Alta Alella Mirgin Exeo 2015

Es el cava obtenido de un vino producido con uvas de un paraje determinado, cuyas condiciones edáficas y micro climáticas propias, junto con unos criterios de calidad en su producción y elaboración, han propiciado un cava de características singulares.

“Cava sin concesiones, máxima representación de las características del terruño y de la añada”.

Tipo de cava

Cava de Paraje Calificado / Ecológico de añada / Brut Nature

Variedades

60% Pansa Blanca – 40% Chardonnay

Fermentación

Barricas

Crianza

Mínimo 36 a 48 meses

Grado alcohólico

12% vol.

Azúcar residual

0 g/l

Tipo de suelo

Sauló (franco-arenoso). Altitud 90m. Orientación Sur-este. Pluviometría 600 mm/año

Paraje Calificado Vallcirera

El PARAJE VALLCIRERA está situado en el Parque Natural Serralada de Marina entre los municipios de Alella y Tiana, en el sector meridional de la comarca del Maresme, a 2 km del Mar Mediterráneo y a 15 km de Barcelona. Los viñedos crecen sobre Sauló: un suelo ácido, con niveles muy bajos de cal activa, poca materia orgánica y con buen drenaje. Nuestros rendimientos de producción por hectárea están por debajo de los 6.000 kg/ha.

Parcelas

Las parcelas utilizadas para la elaboración del cava de paraje son:

AX155 con una superficie de 0,2688ha de la variedad Pansa Blanca (Xarel·lo), plantada en el año 1992 con una orientación sudeste y a 90m sobre el nivel del mar;

AX160 con una superficie de 0,8927ha de la variedad Chardonnay, plantada en el año 1992 con una orientación sudeste y a 90m sobre el nivel del mar.

Elaboración

Elaborado con la selección de las mejores uvas ecológicas del Paraje Vallcirera: Pansa Blanca y Chardonnay. Extraemos las características de la añada mediante diferentes tipos de elaboración, combinando fermentaciones y maceraciones en barrica (de 2º y 3º año), para seguidamente aplicar rigurosamente el Méthode Traditionnelle Champenoise con un periodo de crianza óptimo – con tapón de corcho – según cada añada. Se pone a la venta recién degollado (a mano). Producto elaborado únicamente en añadas excepcionales.

Cata

Vista: Color amarillo intenso con reflejos dorados.

Nariz: Intenso, floral. Aromas de frutas maduras, recubiertos de tostados característicos de su fermentación y crianza en roble.

Boca: Sabores marcados por la mineralidad y la untuosidad, recordando los aromas de frutas maduras y tostados. Cava de acidez bien marcada y con muy buena complejidad aromática. Efervescencia integrada y post gusto largo y muy persistente.

Menciones y premios destacados

Guía Peñín 2021 – 93/100

Wine Enthusiast 2020 – 92/100

Wine & Spirits Magazine 2019 – Year’s Best Summer Sparklers – 93/100

Guia de Vins de Catalunya 2019 – 9,64/10

Anuario de Vinos EL PAÍS 2018 “Cuadro de Honor” – 96/100

Decanter Cava 2017 – 91/100

Añadas anteriores

International Wine Challenge 2015 – Best Organic Wine Champion Trophy

Jancis Robinson “Special Cuvée” category (reviewer Ferran Centelles)- 17/20

Alta Alella Mirgin Exeo

Paraje Calificado Vallcirera